• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп из щавеля с мясом

Суп из щавеля с мясом

Ингредиенты

• мясо — 400 г
• щавель свежий — 150 г
• картофель — 5 шт
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• свежая зелень: укроп, петрушка — 1 пучок
• лавровый лист — 2 шт
• перец черный горошком — 5 шт
• гвоздика — 1 шт
• душистый перец горошком — 3 шт
• яйца — 4 шт
• вода — 2,5 л
• перец черный молотый (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• сметана 15-20% жирности (по вкусу)

Классический суп с говядиной и щавелем — кисловатый и сытный. Свежий щавель придаёт характерную кислинку, а яйцо делает бульон более нежным и обволакивающим. Подаётся со сметаной и свежей зеленью.

Приготовление

1. 
   1

   Варить будем суп с говяжьим мясом. Свежую суповую нежирную мякоть говядины промываем в холодной воде, режем среднего размера кубиками, отвариваем до полуготовности в воде, т.е. получаем мясной бульон.Картофель чистим, помоем, нарезаем кубиками и добавляем к варящейся говядине, добавляем специи по вкусу, немного подсаливаем (окончательно досолим под конец приготовления).

2. 
   2

   Морковь также чистим, натираем терке с крупными отверстиями и кидаем вариться в суп. Большую луковицу чистим, моем, добавляем целиком в суп.Щавель перебираем, помоем под проточной водой, мелко рубим ножом, добавляем в суп за две минуты до полной его готовности. Пробуем суп на соль и только теперь окончательно досаливаем, добавляем черный молотый перец по вкусу, накрываем суп крышкой и снимаем с плиты.

3. 
   3

   Яйца в супе из щавеля могут присутствовать в двух вариантах: первый - в самом конце приготовления просто взбивают яйца и добавляют их в кипящий суп, при этом интенсивно суп помешивают. Второй вариант - отваривают яйца вкрутую, остужают в холодной воде, чистят, разрезать на две части или кубиками и добавляют уже их отдельно в каждую тарелку.

4. 
   4

   Подают зеленые щи со сметаной и зеленью укропа и петрушки.

Ссылка скопирована