Суп с мясом и щавелем

Ингредиенты

Мясо говядина — 500-600 г (грудинка) -

Щавель — большой пучок -

Морковь — 1 шт. (большая) -

Лук репчатый - 1 шт

Сельдерей — (корень) -

Петрушка — (корень и зелень) -

Картофель — 4-5 шт. -

Яйца — 4 шт. (сваренные вкрутую) -

Масло сливочное — 50 г -

Соль — по вкусу -

Лавровый лист -

Перец черный -

Этот суп часто называют «зеленым борщом». Очень вкусное первое блюдо, особенно весной. Рецептов такого мясного супа со щавелем множество, каждая хозяйка его делает по-своему. Его можно готовить либо на мясном бульоне, либо на овощном. Вместо щавеля, можно использовать шпинат.

Приготовление

Для приготовления супа с мясом и щавелем сначала, как обычно, варим бульон. В кастрюлю кладем хорошо вымытое мясо, заливаем водой. Добавляем коренья, лавровый лист, перец и солим.

Когда бульон будет готов, вынимаем из него коренья и лавровый лист. Достаем мясо, удаляем все кости и нарезаем его на небольшие кусочки.

Затем чистим и режем картофель (не крупно). Бросаем в кастрюлю вместе с измельченным мясом и варим до готовности картофеля. Пока картофель варится, нарезаем мелко лук и морковь. Обжариваем в сковороде на растительном масле сначала лук, потом добавляем морковь, обжариваем до мягкости.

Щавель моем под проточной водой, отрываем листики от черешков и мелко режем.

Также измельчаем зелень петрушки и яйца.Яйца режем не сильно мелко, иначе получится каша.

Когда картофель будет готов, добавляем в бульон лук с морковью, щавель, яйца и зелень. Варим 1-2 мин, добавляем сливочное масло еще одна минута и выключаем. Даем немного настояться. Подаем суп с мясом и щавелем вместе со сметаной и свежим хлебом. Сливочное масло добавлять обязательно. Оно придает супу неповторимый вкус.

Источник