Главная
>
Супы
>
Суп с мясом и щавелем

Суп с мясом и щавелем

Ингредиенты

Лавровый лист
Перец черный
Лук репчатый — 1 шт
Щавель — большой пучок
Морковь — 1 шт (большая)
Картофель — 4-5 шт
Яйца — 4 шт (сваренные вкрутую)
Сельдерей — (корень)
Петрушка — (корень и зелень)
Соль (по вкусу)
Мясо говядина — 500-600 г (грудинка)
Масло сливочное — 50 г

Этот суп часто называют «зеленым борщом». Очень вкусное первое блюдо, особенно весной. Рецептов такого мясного супа со щавелем множество, каждая хозяйка его делает по-своему. Его можно готовить либо на мясном бульоне, либо на овощном. Вместо щавеля, можно использовать шпинат.

Приготовление

1
Для приготовления супа с мясом и щавелем сначала, как обычно, варим бульон. В кастрюлю кладем хорошо вымытое мясо, заливаем водой. Добавляем коренья, лавровый лист, перец и солим.
2
Когда бульон будет готов, вынимаем из него коренья и лавровый лист. Достаем мясо, удаляем все кости и нарезаем его на небольшие кусочки.
3
Затем чистим и режем картофель (не крупно). Бросаем в кастрюлю вместе с измельченным мясом и варим до готовности картофеля. Пока картофель варится, нарезаем мелко лук и морковь. Обжариваем в сковороде на растительном масле сначала лук, потом добавляем морковь, обжариваем до мягкости.
4
Щавель моем под проточной водой, отрываем листики от черешков и мелко режем.
5
Также измельчаем зелень петрушки и яйца.Яйца режем не сильно мелко, иначе получится каша.
6
Когда картофель будет готов, добавляем в бульон лук с морковью, щавель, яйца и зелень. Варим 1-2 мин, добавляем сливочное масло еще одна минута и выключаем. Даем немного настояться. Подаем суп с мясом и щавелем вместе со сметаной и свежим хлебом. Сливочное масло добавлять обязательно. Оно придает супу неповторимый вкус.