Суп кабачковый

Ингредиенты

кабачок - 4 шт

картофель - по вкусу

свекла - 2 шт

морковь - 2 шт

лук репчатый - 1 шт

базилик и орегано - 2 ст.л.

соль - по вкусу

куриное филе - 1/2 шт

Этот суп содержит в себе все самые полезные овощи этого сезона, но готовится он на основе кабачков, количество которых в нем преобладает. Это очень вкусно!

Приготовление

Свеклу в идеале берите старую, но и молодая вполне подойдет. Количество картофеля в супе регулируйте на основе своих вкусовых предпочтений. Я предпочитаю класть картофеля меньше.

Для начала сварите куриный бульон. Для этого мясо хорошенько вымойте и варите целым куском. После закипания сверху образуется "шум". Снимать его не нужно, в этом момент нужно слить всю воду и набрать чистую. Так нужно сделать раза два-три, пока "шум" не перестанет образовываться. Дальше отварите филе до готовности и бульон процедите через мелкое сито после чего перелейте в чистую кастрюльку, в которой будете варить суп. Кабачки хорошенько вымойте.

Нарезайте кабачки крупными полу кружочками, желательно не лишком тонкими. При этом попки от кабачков отделяйте и выкидывайте - они ни к чему.

Картофель же нарежьте более ни менее мелко, чтобы он не казался одним из "главных" компонентов. Он в супе скорее для "массовки" и сытности, чем для вкуса.

Морковь можно использовать как молодую, так и старую. Главное чтобы она была вкусная в свежем виде, тогда и в супе она будет хороша. Ее нужно вымыть, очистить и нарезать кружочками большого размера и нормальной толщины.

Лук нарезайте тоже не слишком мелко, чтобы он был ощутим в супе. Для тех кто не любит вареный лук, можно сначала его обжарить до полу готовности.

Свеклу также нарежьте полу кружочками или кружочками не мелко, примерно размер с морковь и кабачок, поскольку она также один из основных компонентов блюда.

Итак разделите компоненты на два этапа. Кабачки отдельно, остальные овощи отдельно. Когда бульон закипит, положите в него все компоненты кроме кабачков и куриного филе, которое нужно нарезать крупно.