• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли

Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли

Ингредиенты

• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Голяшка говяжья без кости — 450 г
• Брокколи, калабриз — 400 г
• Фасоль зеленая стручковая — 400 г
• Яичный желток — 2 шт
• Сливки 20-22% — 250 мл
• Соль (по вкусу)

Если вы хотите, чтобы суп был по-настоящему зеленым, постарайтесь не переварить овощи. Для пущей зелени можно положить еще и шпинат, но это будет уже другой рецепт.

Приготовление

1. 
   1

   Сварите кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. У меня была голяшка без кости, но с костью будет еще лучше.

2. 
   2

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и порежьте на кусочки.

3. 
   3

   В бульон положите брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго не варите и не накрывайте крышкой, иначе цвет станет блеклым и невыразительным.

4. 
   4

   Измельчите овощи в блендере с небольшим количеством бульона.

5. 
   5

   Овощное пюре верните в кастрюлю с бульоном и перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте кусочки мяса.

6. 
   6

   В миске смешайте яичные желтки со сливками.

7. 
   7

   В миску со сливочной смесью влейте половник горячего бульона, перемешайте и вылейте смесь в суп. Нагревайте на маленьком огне до загустения,постоянно помешивая.

8. 
   8

   При подаче в каждую тарелку положите по кусочку мяса, можно добавить еще сливок и зелени.

Ссылка скопирована