• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли

Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли

Ингредиенты

• бульон мясной — 1,5 л
• капуста брокколи — 400 г
• фасоль зеленая стручковая — 400 г
• соль — 1 ч.л.
• перец черный — 1/2 ч.л.
• яичный желток — 2 шт
• сливки 20-22 % — 250 мл

Нежный крем-суп с брокколи и зелёной фасолью на мясном бульоне. Овощи превращаются в пюре, а яичные желтки со сливками делают суп густым и насыщенным. Кусочки мяса добавляют сытности этому лёгкому и вкусному первому блюду.

Приготовление

1. 
   1

   Бульон для этого супа-пюре должен быть с мясом. Вынимаем из бульона мясо на косточке и, отделив кость, мясо режем на куски. Чтобы оно не заветрилось, заливаем его небольшим количеством бульона.

2. 
   2

   В бульон кладем капусту брокколи и фасоль, доводим до кипения. Варим недолго, и крышкой не накрываем, иначе цвет овощей станет блеклым.

3. 
   3

   Овощи с небольшим количеством бульона измельчаем в блендере. Овощное пюре возвращаем в кастрюлю с бульоном и перемешиваем. По вкусу солим, перчим и добавляем порезанные кусочки мяса.

4. 
   4

   В небольшой емкости смешиваем со сливками яичные желтки. Далее в эту вливаем немного (грамм 200) горячего бульона, перемешиваем и выливаем смесь в суп. Нагреваем на маленьком огне до загустения, постоянно при этом помешивая. Подаем, положив в каждую тарелку кусочек мяса, сливки и зелень.

Ссылка скопирована