Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли
Ингредиенты
бульон мясной - 1,5 л
капуста брокколи - 400 г
фасоль зеленая стручковая - 400 г
соль - 1 ч.л.
перец черный - 1/2 ч.л.
яичный желток - 2 шт
сливки 20-22 % - 250 мл
Приготовление
Бульон для этого супа-пюре должен быть с мясом. Вынимаем из бульона мясо на косточке и, отделив кость, мясо режем на куски. Чтобы оно не заветрилось, заливаем его небольшим количеством бульона.
В бульон кладем капусту брокколи и фасоль, доводим до кипения. Варим недолго, и крышкой не накрываем, иначе цвет овощей станет блеклым.
Овощи с небольшим количеством бульона измельчаем в блендере. Овощное пюре возвращаем в кастрюлю с бульоном и перемешиваем. По вкусу солим, перчим и добавляем порезанные кусочки мяса.
В небольшой емкости смешиваем со сливками яичные желтки. Далее в эту вливаем немного (грамм 200) горячего бульона, перемешиваем и выливаем смесь в суп. Нагреваем на маленьком огне до загустения, постоянно при этом помешивая. Подаем, положив в каждую тарелку кусочек мяса, сливки и зелень.Теперь вам известно о том, как приготовить СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ РёР· брокколи Рё зеленой фасоли (рецепт СЃ фото).
