Суп с гречкой и черной фасолью
Ингредиенты
- Крупа гречневая — 1/4 стак
- Фасоль черная — 100 г
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Лук зеленый — 0.5 пучок
- Чеснок — 3 зуб
- Перец болгарский сладкий красный — 1 шт
- Морковь тертая — 1 стакан
- Перец чили измельченный — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 1 шт
- Соль, перец черный молотый, травы сушеные (по вкусу)
- Сок лайма или лимона — 2 ст.л.
- Брокколи, брюссельская капуста (по вкусу)
- Шпинат (по желанию)
- Бульон овощной — 2 стакана
- Вода — 2 стакана
- Кукуруза — 1/2 стакан (в банке или замороженная)
- Зелень кинзы или петрушки — 1/4 стакана (измельченная)
Очень полезный вегетарианский суп.
Приготовление
-
1Черную фасоль замочить на несколько часов и отварить в течение 1-1,5 часов.
-
2В сковороду или в кастрюлю с толстым дном налить масло и выложить измельченный лук и болгарский перец.
-
3Обжаривать в течение 5 минут.
-
4Добавить к луку и перцу чеснок, гречку, чили и обжарить еще минуты 3.
-
5Если тушили в сковороде - выложить все в кастрюлю, влить бульон, добавить фасоль, кукурузу и лавровый лист. Добавить воду, специи, соль, травы.
-
6Готово! Накрыть крышкой, довести до кипения. Убавить огонь и варить суп до готовности гречки (минут 20). За 7-10 минут до готовности добавить в суп несколько соцветий брокколи и 2-3 штучки брюссельской капусты. За 5 минут до готовности ( по желанию) добавить немного измельченного шпината и кинзу (петрушку). Довести до вкуса лимонным соком. Приятного аппетита!
