• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Чили из черной фасоли и баклажан

Чили из черной фасоли и баклажан

Ингредиенты

• Зира — 1/2 ч.л. (кумин)
• Кориандр сушеный — 1/2 ч.л. (кинза)
• Фасоль черная сухая — 100 г
• Оливковое масло — 60 мл
• Баклажаны — 400 г
• Соль морская — 1 ч.л.
• Лук красный — 2 шт
• Чеснок дольки — 5 шт
• Перец чили — 2 шт
• Томаты в собственном соку — 600 г
• Шоколад горький 70-80% какао — 40 г
• Сметана — 200 г
• Чеддер — 300 г
• Корица в палочках — 1/2 шт

Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и он называется "Чили кон карне" (Chilli con Carne), но и вегетарианский вариант очень вкусный. Основные ингредиенты Чили - фасоль, жгучие перчики и пряности, остальной состав можно менять по собственному вкусу и усмотрению.

Приготовление

1. 
   1

   Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа.

2. 
   2

   Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры.)

3. 
   3

   Нарезать "перьями" лук.

4. 
   4

   Измельчить чеснок.

5. 
   5

   Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту.

6. 
   6

   Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту.

   Когда очищаете и режете Чили, будьте очень осторожны. Вещество, отвечающее за остроту перца − капсицин, бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с Чили очень аккуратно − надев перчатки, если перчаток нет, то после того как закончите с перцем, смажьте руки растительным масло, особенно под ногтями, а потом вымойте руки.

7. 
   7

   Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи.

8. 
   8

   Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать.

9. 
   9

   Блюдо получается острым, и чтобы немного погасить эти "острые ощущения" рекомендую приготовить простой сырный соус: сыр чеддер натереть на мелкой терке и добавить в него сметану.

10. 
    10

    Выложить в соусницу и подать к чили.

Ссылка скопирована