Главная
>
Супы
>
Свекольник по-львовски

Свекольник по-львовски

Ингредиенты

свекла — 350 г
картофель — 300 г
помидор — 400 г
перец сладкий болгарский — 100 г
перец горький — 1 шт
морковь — 80 г
лук репчатый — 90 г
петрушка — 10 г
мясной бульон — 2,5 л
свежая зелень (по вкусу)
соль и перец (по вкусу)

Одним из любимых первых блюд в нашей семье, является свекольник. Его насыщенные вкус и цвет не заставляют быть равнодушными никого. Свекольников есть много разновидностей. Сегодня я хочу познакомить вас с одним из них.

Приготовление

1
Для его приготовления нам понадобится такой набор овощей свекла, картофель, лук, морковь, корень петрушки, помидоры, два вида перцев, чеснок и конечно-же зелень.
2
У нас в наличии шесть картофелин, из них четыре нарезаем кусочками, а две оставляем целыми и картофель отправляем вариться в бульон.
3
Лук петрушку и морковь мелко нарезаем и пассируем на растительном масле. Пассировку советую делать в большой и глубокой сковороде, так как в неё войдут почти все овощи.
4
К луку и моркови добавляем мелко нарезанные помидоры и продолжаем пассировать вместе.
5
В последнюю очередь к пассировке добавляем мелко порезанный болгарский перец и пассируем всё вместе.
6
Подготавливаем чеснок, который выдавливаем через пресс, мелко нарезаем зелень и горький перец, предварительно удалив из него зёрнышки.
7
Мелко нарезанную соломкой отварную свеклу отправляем к пассировке и даём все продуктам вместе воссоединиться вкусом и запахом, на протяжении минут пяти.
8
Вынимаем из супа две картофелины, которые мы отправляли целиком и разминаем их вилкой, отправляем в суп. Это делаем для более плотной консистенции супа.
9
Готово! Следом за картофелем отправляем нашу ароматную пассировку, перчим, солим, добавляем чеснок, острый перец, зелень даём свекольнику покипеть минут пять и выключаем. Если вы закроете свекольник крышкой, он потеряет свой насыщенный цвет. До остывания крышкой не накрывайте. Подавать свекольник советую со сметаной.