• Главная
• >
• Закуски
• >
• Террин из утки с фисташками

Террин из утки с фисташками

Ингредиенты

• утиная грудка — 3 шт
• бекон ломтиками — 12 шт
• яйцо — 2 шт
• чеснок долька — 1 шт
• фисташки — 60 г
• коньяк — 3 ст.л.
• тимьян сушеный
• соль морская
• свиной фарш — 500 г (постный)
• лук шалот — 100 г (или красный)

Террин - это традиционный французский паштет, который делают из утки, курицы, печени. На приготовление этого блюда меня сподвиг конкурс "блюда из утки", а еще рецепт в журнале "Гастроном". На вкус получился превосходным! Всем рекомендую попробовать приготовить.

Приготовление

1. 
   1

   Фисташки почистите и слегка обжарьте на сухой сковородке

2. 
   2

   Мелко порежьте лук.

3. 
   3

   С утиных грудок срежьте слой жира.

4. 
   4

   порежьте мясо утки кубиками

5. 
   5

   в миску сложите лук, свиной фарш

6. 
   6

   к нему добавьте 4 лоптика бекона, порезанный на 2-3 части

7. 
   7

   и порезанную утиную грудку (1/3 от количества)

8. 
   8

   добавляем яйца

9. 
   9

   и половину фисташек. превращаем все при помощи блендера в фарш. только не слишком усердствуйте.

10. 
    10

    Возьмем форму для выпечки и выложим ее кусками бекона так, чтобы края свешивались

11. 
    11

    К фаршу добавьте соль, тимьян, оставшуюся утку и оставшиеся фисташки. Плесните коньяка. Перемешайте и выложите в форму

12. 
    12

    накройте сверху концами бекона

13. 
    13

    запекайте при 180 градусах где-то 1 ч 10...20 мин. В рецепте советовали делать на водяной бане, но я просто поставил форму в противень с водой.

14. 
    14

    Есть террин из утки со свежим белым француским багетом и красным сухим вином!

Ссылка скопирована