• Главная
• >
• Закуски
• >
• Икра из баклажанов

Икра из баклажанов

Ингредиенты

• баклажаны — 800 г
• помидор — 600 г
• чеснок — 4-5 зубч.
• перец острый — 1-2 стручка
• масло растительное (лучше с запахом)
• перец сладкий — 750 г

Рецептом такой икры лет 30 назад поделилась с мамой кубанская казачка. Единственное, что я добавила - это острый перец, мы любим острое.

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны очистить от шкурки. Перец сладкий очистить от семян (острый перец режу с семенами). Баклажаны, перец сладкий, помидоры порезать кубиками. Острый перец мелко порубить.В сковороде раскалить масло и обжарить на нем баклажаны (примерно 2-3 минуты), посолить.

2. 
   2

   Добавить перец, закрытькрышкой и тушть примерно 7-8 минут (овощи станут мягкими).

3. 
   3

   Затем порезанные помидоры.

4. 
   4

   В это же время добавить мелко порубленный острый перец.

5. 
   5

   Опять накрыть крышкой и тушть минут 5, затем крышку открыть и выпарить лишнюю жидкость (1-2 минуты). Выключить огонь, по необходимости досалить (горячее кажется острее и солонее, чем холодное ). Добавить чеснок (через чеснокодавилку).Кстати, я это и как заготовку использую. Убираю в стерильные банки и храню в холодильнике, до весны стоит нормально.

Ссылка скопирована