Томатный крем суп
Ингредиенты
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 150 г
- лук шалот — 40 г
- сливки — 200 мл
- вода — 1 л
- лимон — 40 г
- базилик — 5 г
- масло оливковое — 40 г
- сыр Моцарелла — 125 г
- хлеб тостовый — 100 г
- чеснок — 15 г
- масло оливковое — 60 г
- соль (по вкусу)
- перец черный (по вкусу)
Кремовый суп из помидоров и болгарского перца с нежной консистенцией и лёгкой кислинкой лимона. Сливки делают его мягким и обволакивающим, а чесночные гренки и кусочки моцареллы добавляют контрастности. Базилик подчёркивает томатный вкус и придаёт свежести.
Приготовление
-
1Лук шалот промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Базилик также мелко нарезаем. С лимона снимаем цедру и мелко нарезаем, а из оставшейся части лимона выжимаем сок.
-
2Чеснок чистим и измельчаем, затем смешиваем с небольшим количеством оливкового масла. Тостовый хлеб нарезаем на мелкие кубики. Эти хлебные кубики с помощью кисточки для выпечки смазываем чесночным маслом и запекаем их в духовке до румяного цвета.
-
3Болгарский перец запекаем в духовки. Вынимаем из нее и кладем сразу в полиэтиленовый пакет. Как только кожица у перца отпарится, чистим его и нарезаем на крупные куски.В кастрюлю наливаем оливковое масло и ставим ее на средний огонь. Затем кладем в кастрюлю лук шалот и немного обжариваем. С помидор, ошпарив их кипятком, снимаем кожицу. Можно для этого супа взять помидоры и в собственном соку. Затем в кастрюлю добавляем порезанные крупно помидоры и немного тушим их.
-
4Наливаем в кастрюлю литр кипящей воды. Доводим до кипения и добавляем печеный болгарский перец. Варим около 20 минут. После этого добавляем базилик и сливки. Доводим до кипения, и пусть поварится суп еще минут с десять. Суп снимаем с плиты, добавляем цедру и сок лимона, немного оливкового масла и пюрируем до однородной гладкой массы. Потом доводим крем суп по вкусу солью и перцем. Еще раз ставим на огонь и кипятим. Украшаем крем-суп в тарелках листочком базилика. Чесночные гренки и порезанный на маленькие кусочки сыр Моцарелла подаем отдельно.
