• Главная
• >
• Соусы
• >
• Томатный соус Пряный

Томатный соус Пряный

Ингредиенты

• Перец болгарский — 5 шт
• Сахар-песок — 300 г
• Перец чёрный молотый, кориандр, карри — по 1 ч.л.
• Зелень петрушки и базилика — по 1 пучку
• Соль — 2,5 ст.л.
• Лук репчатый — 4-5 шт
• Лавровый лист — 4-5 шт
• Помидоры спелые — 5 кг
• Корица — 1 палочка
• Перец чили молотый — 0,25 ч.л.
• перец душистый горошком — 4-5 шт
• Уксус — 100 мл (9%)

На приготовления кетчупа потребуется около 4-5 часов, но это того стоит - ТОМАТНЫЙ СОУС свой, домашний, без загустителей, вредных консервантов и т. п.

Приготовление

1. 
   1

   Помидоры моем, ошпариваем, удаляем кожицу. Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.

2. 
   2

   Болгарский перец запекаем 20-25 минут, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.

3. 
   3

   Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа.

4. 
   4

   Болгарский перец запекаем, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на мину 7-10 . Удаляем кожицу, плодоножки и семечки, и тоже добавляем к помидорам.

5. 
   5

   Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов не накрывая крышкой. Всю томатную массу измельчаем блендером и протираем через среднее сито .

6. 
   6

   Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа связываем в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы томатному соусу. И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2-3 -х часов.

7. 
   7

   Готово! Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться. Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше. Томатный соус раскладываем в банки горячим.Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 4 баночки по 0, 5 литра. Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!

Ссылка скопирована