Томатный соус чили
Ингредиенты
- оливковое масло — 2 ст.л.
- кумин — 0.5 ч.л.
- паста чили — 600 г
- тертый свежий имбирь — 1 ст.л.
- коричневый сахар — 160 г
- яблочный уксус — 120 мл
- соль — 1,25 ч.л.
- чили перец сушеный — 3/4 ч.л.
- чесночный соус чили — 1 ст.л.
- изюм мускат — 0.3 стакан
- горчица — 0.5 ч.л. (зерна)
- фенхель — 1/4 ч.л. (зерна)
Острый томатный соус.
Примечание. Чесночный соус чили поищите в магазинах азиатской еды
Приготовление
-
1
На средний огонь ставим небольшую сковороду с тяжелым дном, выливаем туда оливковое масло. Добавляем кумин и горчицу.
-
2
Как только зерна горчицы начинают подпрыгивать, добавляем фенхель. Спустя несколько секунд добавляем пасту чили, имбирь, уксус, сахар, соль, сушеный чили и чесночный соус.
-
3
Перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить помешивая 45-50 минут. Добавить изюм и варить еще 10 минут. Переливаем в стерилизованную банку, закрываем, охлаждаем. Хранить соус в холодильнике.
