Томатный суп-пюре по- средиземноморски
Ингредиенты
- Томаты в собственном соку — 800 мл
- Чеснок — 2 зубка
- Лук репчатый — 1 шт
- Листья мяты — 10 г
- Майонез — 1 ст.л.
- Тимьян — 5 г
- Кубик бульонный — 3 шт
- Специи для мяса — 5 г
- Сыр пармезан — 10 г
- Крутоны — 20 г
- Сливки 33% — 20 г
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Фарш — 300 г (свино-говяжий)
Ароматный томатный суп -пюре с мясными шариками с мятой -традиционно критский вариант супа, который очень понравится любителям супов-пюре.
Приготовление
-
1Для начала вскроем банки с помидорами в собственном соку и выложим их в кастрюлю. Туда же добавим два бульонных кубика. Я использую их по двум причинам: дял придания аромата и для того, чтобы не солить суп, поскольку бульонные кубики соленые.
-
2Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле до мягкости лука.
-
3Добавляем обжаренные овощи к томатам и ставим кастрюлю на огонь. Даем томатам закипеть и убавим огонь до минимума. Оставляем томаты тушиться до готовности.
-
4Тем временем приготовим мясные шарики. Для этого смешаем фарш ( у меня свино-говяжий) с мелкопорубленной зеленью мяты, соль, сушеный чеснок и черный молотый перец.
-
5Я всегда добавляю немного майонеза для сочности. Хорошо перемешиваем ингредиенты и отбиваем фарш.
-
6Из готового фарша формуем мясные шарики.
-
7В сковороду выкладываем мясные шарики, добавляем воду,чтобы покрыть шарики наполовину, и добавляем один бульонный кубик. Ставим сковороду на огонь и тушим шарики под крышкой до готовности. С готовых мясных шариков сливаем бульон и отправляем его в кастрюлю с томатами.
-
8Когда томаты полностью проварятся, добавляем тимьян и взбиваем суп при помощи блендера до однородности.
-
9Добавляем немного сливок в том случае, если у вас томаты с кислинкой.
-
10В порционную тарелку выкладываем мясно-мятные шарики, заливаем их томатным супом -пюре, натираем немного сыра пармезан.
-
11Готово! Готовый томатный суп- пюре с мясными шариками по-средиземноморски подаем с крутонами и украшаем свежей мятой. Приятного аппетита!
