Торт Шоколадно-кофейный с безе

Ингредиенты

Кофе натуральный - 200 мл

ром - 1 ст.л.

закрепитель сливок (в крем) - 20 гр

сахарная пудра (в крем) - 9 ст.л.

сливки жирные (в крем) - 500 мл

маскарпоне (в крем) - 250 гр

белок яичный (безе) - 2 шт

разрыхлитель теста - 1 ч.л.

ванилин (в бисквит) - 1 г

яйца (в бисквит) - 5 шт

какао-порошок (в бисквит) - 60 г

крахмал (в бисквит) - 60 г

мука (в бисквит) - 100 г

шоколад - 200 гр

сахар (безе) - 130 гр

сахар (в бисквит) - 200 гр

Сегодня угощаю вас потрясающим шоколадным тортиком с кофейно-сливочным привкусом. Очень понравится такой торт шокоголикам и любителям кофе. Не сложный в приготовлении тортик буквально тает во рту. Рецепт Елены Латушкиной.

Приготовление

1. Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.

2. Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа

3. Печем бисквит. Яичные белки отделить от желтков и взбить в пену с половиной сахара

4. Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу

5. В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал

6. Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут

7. По готовности бисквит остудить на решетке

8. Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао

9. Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)

10. Остывший бисквит делим на три коржа

11. Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом

12. Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом

13. Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.