Творожный пирог с персиками (Чизкейк с персиками)

Ингредиенты

начинка: -

творог - 400 г

крахмал кукурузный - 2 ст.л.

сахар - 2/3 стакан

яйцо - 2 шт

ванильный сахар - 12 г

сметана - 200 г

консервированные персики (половинки) , можно взять абрикосы - 8 шт

сок и цедра половины лимона -

тесто: -

сливочное масло - 100 г

сахар - 1/3 стакан

яйцо - 1 шт

разрыхлитель - 1 ч.л.

мука - 200 г

Классический творожный пирог, который иногда называют "Яичница" из-за выступающих половинок персика или абрикоса на поверхности. У него рассыпчатое правильное тесто и нежнейшая начинка с легким ароматом лимона. Одним куском такого пирога ограничиться нереально. Готовить, впрочем, несложно и недолго, но делайте чизкейк вечером, чтобы ночью настоялся в холодильнике.

Приготовление

Готовим основу для пирога: берем размягченное сливочное масло, добавляем сахарный песок

и растираем

Хорошо растираем )

Добавляем яйцо

Размешиваем

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку.

Размешиваем тесто

Замешиваем гладкое, мягкое, некрутое тесто. У меня ушло чуть больше (на 1,5 столовых ложки), чем 200 г, так как яйцо было крупное.

Берем разъемную форму (у меня диаметр 24 см, в принципе можно взять от 22 до 26). Выкладываем тесто и распределяем его внутри формы, формируя бортики. Для моего размера формы высота бортиков была 5 см. Ставим в морозилку на 30 минут, а за это время сделаем начинку

Насыпаем сахар, добавляем творог и сметану

Взбиваем все в воздушный крем

Добавляем яйца и ванильный сахар, взбиваем

Добавляем цедру и сок половинки лимона, размешиваем

Добавляем кукурузный крахмал и взбиваем

Взбиваем. Творожная начинка готова.

Достаем форму с тестом. Выливаем творожную начинку

Половинки персика (смело можете заменить абрикосами, внешне будет даже ярче) слегка обсушиваем от сиропа и выкладываем поверх начинки, так как они достаточно плотные, они немного "утонут" в начинке.

Выпекаем творожный пирог в заранее разогретой духовке 40 минут при температуре 180 С и еще 15 минут при температуре 160С. Начинка может казаться недостаточно застывшей, но потом она схватится. Остудите пирог сначала в выключенной духовке. А потом поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь