• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Творожный пирог с персиками (Чизкейк с персиками)

Творожный пирог с персиками (Чизкейк с персиками)

Ингредиенты

• творог — 400 г
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.
• сахар — 2/3 стакан
• яйцо — 2 шт
• ванильный сахар — 12 г
• сметана — 200 г
• консервированные персики (половинки) , можно взять абрикосы — 8 шт
• сок и цедра половины лимона
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 1/3 стакан
• яйцо — 1 шт
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• мука — 200 г
• начинка
• тесто

Классический творожный пирог, который иногда называют "Яичница" из-за выступающих половинок персика или абрикоса на поверхности. У него рассыпчатое правильное тесто и нежнейшая начинка с легким ароматом лимона. Одним куском такого пирога ограничиться нереально. Готовить, впрочем, несложно и недолго, но делайте чизкейк вечером, чтобы ночью настоялся в холодильнике.

Приготовление

1. 
   1

   Готовим основу для пирога: берем размягченное сливочное масло, добавляем сахарный песок

2. 
   2

   и растираем

3. 
   3

   Хорошо растираем )

4. 
   4

   Добавляем яйцо

5. 
   5

   Размешиваем

6. 
   6

   Добавляем просеянную с разрыхлителем муку.

7. 
   7

   Размешиваем тесто

8. 
   8

   Замешиваем гладкое, мягкое, некрутое тесто. У меня ушло чуть больше (на 1,5 столовых ложки), чем 200 г, так как яйцо было крупное.

9. 
   9

   Берем разъемную форму (у меня диаметр 24 см, в принципе можно взять от 22 до 26). Выкладываем тесто и распределяем его внутри формы, формируя бортики. Для моего размера формы высота бортиков была 5 см. Ставим в морозилку на 30 минут, а за это время сделаем начинку

10. 
    10

    Насыпаем сахар, добавляем творог и сметану

11. 
    11

    Взбиваем все в воздушный крем

12. 
    12

    Добавляем яйца и ванильный сахар, взбиваем

13. 
    13

    Добавляем цедру и сок половинки лимона, размешиваем

14. 
    14

    Добавляем кукурузный крахмал и взбиваем

15. 
    15

    Взбиваем. Творожная начинка готова.

16. 
    16

    Достаем форму с тестом. Выливаем творожную начинку

17. 
    17

    Половинки персика (смело можете заменить абрикосами, внешне будет даже ярче) слегка обсушиваем от сиропа и выкладываем поверх начинки, так как они достаточно плотные, они немного "утонут" в начинке.

18. 
    18

    Выпекаем творожный пирог в заранее разогретой духовке 40 минут при температуре 180 С и еще 15 минут при температуре 160С. Начинка может казаться недостаточно застывшей, но потом она схватится. Остудите пирог сначала в выключенной духовке. А потом поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь

19. 
    19

    Вот такой творожный пирог с персиками получился. Половинки мне попались не очень крупные, поэтому сверху "желтки" не очень круглые)

20. 
    20

    А это в разрезе)

Ссылка скопирована