Тыквенное фигурное печенье

Ингредиенты

Сыр сливочный — 60 г
Яйцо куриное — 2 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло растительное — 5 ст.л.
Сахар — 5 ст.л.
Сода — 1 ч.л.
Тмин — 1 ч.л.
Кунжут — 1 ч.л.
Семена льна — 1 ч.л.
Мука — 450 г
Тыква — 300 г
Шоколад молочный — 30 г

Вкусное и полезное печенье с добавлением тыквенного пюре. Отличное дополнение к утреннему кофе.

Приготовление

1
Первым делом приготовим тыквенное пюре. Возьмем кусочек спелой тыквы весом 300 грамм, очистим его от кожуры и нарежем как можно мельче. Можете натереть тыкву на терке, если хотите, чтобы пюре приготовилось скорее. Поместим измельченную тыкву в кипящую воду и оставим вариться на медленном огне до полного размягчения. На это уйдет от 20 до 25 минут. После этого перекладываем тыкву в чашу блендера и пробиваем ее до получения однородного пюре. Разваренная тыква отлично пюрируется.
2
В глубокой миске соединим яйца с сахаром. До пены взбивать не нужно, достаточно просто хорошенько перемешать их. Добавим в яично-сахарную смесь остывшее тыквенное пюре, растительное масло и сливочный сыр. Кстати, вместо последнего можно использовать протертый через сито творог. Перемешаем все продукты до получения однородной массы.
3
Настала очередь добавлять муку. Смотрите по консистенции теста, количество муки может отличаться от раза в раз, и зависит это от разных факторов. Играет роль характеристики самой муки (ее влажность и клейкость), а так же то, какой жирности сливочный сыр или творог вы использовали, насколько жидким было тыквенное пюре.
4
Для получения эластичного, мягкого теста мне потребовалось 450 гр муки, которую я добавляла постепенно, частями. Кстати, не забудьте добавить в смесь погашенную капелькой уксуса пищевую соду, сделать это нужно до перемешивания продуктов с мукой.
5
Итак, тесто вымешано и не липнет к ладоням.
6
Возьмите лист пергамента и сложите его вдвое. Между листами разместите шар теста и пройдитесь по нему скалкой. Этот прием позволит раскатать тесто до нужной толщины, не испачкав стол и саму скалку. Толщина теста должна быть около 1 см. Возьмите формочки для печенья и выдавите фигурки. Это могут быть сердечки, звездочки, кружочки и человечки, как у меня.
7
Возьмите противень и застелите его листом пергамента. Выложите фигурные заготовки на пергамент. Смажьте каждое печенье малым количеством желтка. Посыпьте тыквенное печенье тмином, белым и черным кунжутом, льняным семенем. Можете соединить эти ингредиенты в отдельной мисочки и посыпать этой смесью. Для разнообразия я сделала в обоих вариантах. Кстати, не забудьте оставить некоторые печенья круглой формы без посыпки – они нам пригодятся позже. Включите духовку на 190 градусов и разогревайте ее 5-10 минут. Затем отправьте в нее противень с печеньем и выпекайте около 10-12 минут. Печенье поднимется, станет пышнее и румянее.
8
Готово! Растопите несколько долек шоколада (можно воспользоваться водяной баней или микроволновой печью), и при помощи зубочистки нарисуйте на круглых печеньях глазки и ротики, деткам обязательно понравятся такие «рожицы»!