• Главная
• >
• Супы
• >
• Тыквенный крем-суп с белым вином

Тыквенный крем-суп с белым вином

Ингредиенты

• Сельдерей стеблевой — 100 г
• Лук-шалот — 100 г
• Перец чили молотый — 1 ч.л.
• Куркума молотая — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 20 г
• Тыква — 800 г
• Сливки 10-11% — 250 мл
• Бекон — 60 г
• Соль (по вкусу)
• Хлеб ржаной — 60 г
• Вино белое сухое — 200 мл (столовое)

Тыквенные супы идеальны для осенне-зимнего периода: яркие, жизнерадостные, согревающие, они компенсируют недостаток тепла и света и поднимают настроение. Вариантов много, а этот рецепт тыквенного супа содержит белое вино, сельдерей и шалот, что делает его очень ароматным и изысканным. Для этого супа хорошо использовать мускатную тыкву (грушевидной формы) или тыкву хоккайдо.

Приготовление

1. 
   1

   Сельдерей и лук тонко нарежьте и поджарьте до мягкости в кастрюле с толстым дном с небольшим количеством масла. Сюда же добавьте специи.

2. 
   2

   Влейте вино и готовьте несколько минут, пока основная часть жидкости не испарится.

3. 
   3

   Тыкву очистите от семян и волокон, затем срежьте кожуру. Нарежьте кубиками то, что осталось. Очищенной мякоти должно получиться 600-700 грамм.

4. 
   4

   Положите тыкву в кастрюлю, перемешайте и тушите 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. 
   5

   Влейте сливки, доведите до кипения.

6. 
   6

   Тщательно измельчите овощи блендером до гладкости. Посолите, сколько надо. Имейте ввиду, что бекон тоже солёный.

7. 
   7

   Бекон нарежьте небольшими квадратиками и вытопите из него жир на небольшом огне, помешивая. Отложите бекон, а на оставшемся жире подрумяньте кубики хлеба.

8. 
   8

   Подавайте суп горячим, небольшими порциями, обязательно с беконом и гренками. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована