Яблочно-рисовый пирог
Ингредиенты
яйцо - 1 шт
сахар - 70 г
мука - 250 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
вода - 1-2 ст.л.
масло - 130 гр.
Начинка -
яйца - 2 шт
сахар - 80 г
рис круглозернистый - 100 г
молоко - 400 мл.
изюм -
лимонный сок - 2 ст.л.
абрикосовый джем - 2 ст.л.
яблоки - 500 гр.
цедра 1 лимона -
сметана - 3 ст.л.
Очень вкусный и сытный пирог
Приготовление
Масло порубить. Масло, муку и разрыхлитель растереть в крошку. Добавить яйцо, воду и замесить тесто. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
Рис залить молоком, добавить сахар, довести до кипения, убавить огонь и сварить до готовности.К рису добавить изюм. Оставить остывать до комнатной температуры.
Белки отделить от желтков. Белки взбить до «крепкой пены».
Желтки смешать со сметаной, добавить цедру и сок лимона.
К рису добавить желтково-сметанную смесь и аккуратно ввести взбитые белки.
Тесто выложить в форму, сделав бортики повыше и наколоть. Убрать в морозилку на 10-15 минут. Затем тесто выпекать при температуре 220 градусов примерно 10 минут (тесто должно «схватиться», а бортики не опасть).
Яблоки очистить от кожуры. Два яблока порезать дольками на украшение (сбрызнуть лимонным соком). Оставшиеся яблоки порезать кубиками. Порезанные яблоки добавить я рисово-яичную смесь и тщательно размешать.Начинку выложить на тесто. Сверху выложить ломтики яблок.
Готово! Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. За 20 минут до готовности пирог смазать абрикосовым джемом (можно и не делать).Приятного аппетита!!!
