Закуска из баклажанов и ультимативные котлеты

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Фарш смешанный — 600 г (свинина, телятина)
• Мякоть белого хлеба — 120 г
• Яйца куриные крупные — 2 шт (отделить белки от желтков)
• Чеснок — 2 зуб.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль, перец , петрушка по вкусу
• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 300 г
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Петрушка — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 2-3 ст.л.
• Соль, перец чили по вкусу
• Репчатый лук — 1 шт (натереть на тёрке)
• Лук красный — 1 шт (мелко нарезать)

Нежные, ароматные и очень сочные котлеты, в переводе с современного иврита утимативные - исключительные, самые самые... плюс остренькая сочная закуска из баклажанов с дымком - это ультимативно вкусно!!!

Приготовление

1. 
   1

   В фарш добавить горчицу, специи, хлеб и желтки и очень хорошо перемешать.

2. 
   2

   Белки взбить до устойчивой пены, но не очень круто.Добавить половину белков к фаршу и осторожно перемешать деревянной лопаточкой, затем добавить оставшиеся белки и опять осторожно перемешать.

3. 
   3

   Из получившегося фарша сформировать 12 котлет, слегка "припудрить" их мукой и пожарить в хорошо разогретом растительном масле. Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

4. 
   4

   Сервировать горячими.

5. 
   5

   Баклажаны вымыть, вытереть насухо и проткнуть в нескольких местах вилкой. Запечь по грилем или на открытом огне до готовности и поместить в закрывающуюся ёмкость. остудить и очистить.

6. 
   6

   очищенные баклажаны порубить ножом.

7. 
   7

   Добавить лук, чеснок, помидоры очищенные от кожицы и натёртые на тёрке, сок лимона,соль и перец.

8. 
   8

   Готово! Все перемешать и поставить на 1 час в холодильник настоятся. Сервировать это блюдо охлаждённым.