Запеченый окунь с изюмом

Ингредиенты

Окунь морской — 1 тушка
Растительное масло — 50 мл
Петрушка — 1 пучок
Изюм темный без косточек — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Соль и перец (по вкусу)

Однажды, в одной передаче кулинарной я услышала о таком блюде как рыба с изюмом. Стала искать информацию. В инете этого добра предостаточно. С изюмом запекают красную рыбу всех видов и крупную благородную рыбку( белую). Для своего первого раза я выбрала окуня. Сразу скажу, покупать филе морского окуня не советую. Для блюда нужна тушка целая. Кроме того, то, что выдают за филе окуня врядли им является. Мясо совсем другого вкуса и вида.

Приготовление

1
Тушку окуня вымыть. Удалить чешуйки. Плавники оставляем. Вспорите тушке брюшко. Внутри у рыбы обычно стенки брюшка покрыты черной пленкой. Ее следует удалить. Данная пленка придает горечь рыбе. Удаляем нещадно.
2
Теперь берем соль и перец. Сдабриваем рыбку со всех сторон и внутри тоже.Измельчите петрушку. Изюм промыть. Убедитесь, что изюм не содержит костей и остатков плодоножек. Все лишнее убрать.
3
В миске соедините петрушку, соль, перец, изюм и оливковое масло. Масло советую на другое растительное не заменять. К данной смеси добавить лимонный сок из половинки лимона и хорошо перемешать. Данной массой наполнить пузо рыбки. Зашивать или застегивать брюшко зубочистками не нужно.
4
Форму для запекания застелить двойным слоем фольги. Смазать фольгу маслом. Выложить туда рыбу. Остатки начинки можно выложить сверху, прибавив к зелени нарезанный репчатый лук. Лишним не будет. Очень вкусно рыба + изюм и зелень.
5
Запекать при 200 градусов около 20 минут. Форму перед выпечкой накрыть фольгой. Рыбу ставим в холодную духовку. Предварительно греть духовку не нужно. Через 20 минут снять фольгу. Запекать без фольги 10 минут до образования румянца.
6
Готово! Двумя лопатками переложить рыбу на блюдо и подать к столу целиком.