Запеченый окунь с изюмом
Ингредиенты
Окунь морской - 1 тушка
Растительное масло - 50 мл
Петрушка - 1 пучок
Изюм темный без косточек - 50 г
Лук репчатый - 1 шт
Соль и перец - по вкусу
Лимон - 1/2 шт
Однажды, в одной передаче кулинарной я услышала о таком блюде как рыба с изюмом. Стала искать информацию. В инете этого добра предостаточно. С изюмом запекают красную рыбу всех видов и крупную благородную рыбку( белую). Для своего первого раза я выбрала окуня. Сразу скажу, покупать филе морского окуня не советую. Для блюда нужна тушка целая. Кроме того, то, что выдают за филе окуня врядли им является. Мясо совсем другого вкуса и вида.
Приготовление
Тушку окуня вымыть. Удалить чешуйки. Плавники оставляем. Вспорите тушке брюшко. Внутри у рыбы обычно стенки брюшка покрыты черной пленкой. Ее следует удалить. Данная пленка придает горечь рыбе. Удаляем нещадно.
Теперь берем соль и перец. Сдабриваем рыбку со всех сторон и внутри тоже.Измельчите петрушку. Изюм промыть. Убедитесь, что изюм не содержит костей и остатков плодоножек. Все лишнее убрать.
В миске соедините петрушку, соль, перец, изюм и оливковое масло. Масло советую на другое растительное не заменять. К данной смеси добавить лимонный сок из половинки лимона и хорошо перемешать. Данной массой наполнить пузо рыбки. Зашивать или застегивать брюшко зубочистками не нужно.
Форму для запекания застелить двойным слоем фольги. Смазать фольгу маслом. Выложить туда рыбу. Остатки начинки можно выложить сверху, прибавив к зелени нарезанный репчатый лук. Лишним не будет. Очень вкусно рыба + изюм и зелень.
Запекать при 200 градусов около 20 минут. Форму перед выпечкой накрыть фольгой. Рыбу ставим в холодную духовку. Предварительно греть духовку не нужно. Через 20 минут снять фольгу. Запекать без фольги 10 минут до образования румянца.
Готово! Двумя лопатками переложить рыбу на блюдо и подать к столу целиком.
