Главная
>
Основные блюда
>
Завитой осьминог с песто из рукколы с полентой

Завитой осьминог с песто из рукколы с полентой

Name: Завитой осьминог с песто из рукколы с полентой
Ingredients: детёныши осьминога 650 г; красное вино 140 г; петрушка 100 г; анчоусы 2 шт; оливковое масло 140 г; рыбный бульон 150 г; чеснок 50 г; соль и перец (по вкусу); кедровые орехи 10 г (для песто); руккола 60 г (для песто); полента 450 г (для песто); соль 10 г (для песто); оливковое масло 50 г (для песто)

Ингредиенты

детёныши осьминога — 650 г
Красное вино — 140 г
петрушка — 100 г
анчоусы — 2 шт
оливковое масло — 140 г
Рыбный бульон — 150 г
чеснок — 50 г
соль и перец (по вкусу)
кедровые орехи — 10 г (для песто)
руккола — 60 г (для песто)
полента — 450 г (для песто)
соль — 10 г (для песто)
оливковое масло — 50 г (для песто)

Итальянский рецепт приготовления осьминога.

Приготовление

1
Тщательно вымойте осьминога, удалите рот и мешочек. В кастрюле с маслом слегка обжарьте анчоусы, добавьте чеснок и порубленную петрушку. Наконец добавьте осьминога, и слегка обжарьте на высокой температуре.
2
Добавьте вино, дайте ему испариться и добавьте 150г рыбного бульона. Приправьте солью и перцем, приготовьте осьминога на средней температуре, оставьте крышку на кастрюле. Тем временем нарубите рукколу, и поместите в блендер вместе с маслом и кедровыми орехами и немного посолите.
3
Слейте немного соуса осьминога.
4
Перемешайте поленту с рукколой песто.
5
Подайте осьминога на небольшом слое песто с полентой. Украсьте зеленью.