• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Баклажаны консервированные жареные

Баклажаны консервированные жареные

Ингредиенты

• баклажаны — 4 кг
• лимоны — 2-3 шт
• зелень петрушки — 250 г
• масло растительное — 500 г
• соль (по вкусу)

Хрустящие ломтики баклажана, обжаренные в масле и законсервированные с лимоном и петрушкой. Горечь овощей удаляется предварительным посолом, а свежая зелень и кислота лимона придают закуске яркий вкус. Отличная заготовка к столу, которая хранится долго и всегда готова к подаче.

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны, перед тем как нарезать, помойте и обсушите. Затем нарежьте кружочками или ломтиками (толщиной 2.1 см). Возьмите посуду, сложите баклажаны, посолите и перемешайте. Оставьте настаиваться овощи в течение 15–20 минут. После того, как горечь выйдет, баклажаны промойте, можно слегка отжать.

2. 
   2

   Поставьте сковородку на огонь. Налейте масла. Когда оно накалится, обжарьте ломтики баклажан, немного их посолив. Снимите с огня и пусть они остынут до 40 °С.

3. 
   3

   Лимоны помойте. Оботрите салфетками. Затем нарежьте тонкими кольцами.

4. 
   4

   Пучок петрушки помойте. Обсушите на салфетке (полотенце). Затем нашинкуйте зелень.

5. 
   5

   После это приготовьте банки. Помойте их тщательно. Потом простерилизуйте.

6. 
   6

   В чуть охлажденные банки уложите обжаренные ломтики баклажан, добавьте также кольца тонко нарезанного лимона и порубленную зелень петрушки. Далее возьмите масло, оставшиеся после обжарки баклажан и залейте банки (не доливая 2-х см до края банки). Простерилизуйте банки – 1/2 литровые (около 20 минут), а литровые – полчаса. Банки закатайте, переверните, а когда остынут, поставьте в место попрохладнее.

Ссылка скопирована