Жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты

картофель — 6-7 шт
масло подсолнечное рафинированное — 2-3 ст.л.
лук репчатый — 1 шт
соль — 1 щепотка
перец черный молотый — 1 щепотка
дрожжи свежие — 25 г
сахар — 1 ч.л.
кефир — 1 стакан
соль — 2 ч.л.
мука пшеничная — 5-6 стакан
вода кипячёная — 1/4 стакан
мука пшеничная — 1 ст.л.
яйца — 2 шт
масло подсолнечное рафинированное — 150 мл

Пышные дрожжевые пирожки с картофельной начинкой, обогащённой поджаренным луком. Тесто готовится на кефире, что делает его мягким и воздушным, а жарка в масле даёт им золотистую хрустящую корочку при нежном мякише внутри.

Приготовление

1
Крупно порежьте картофель.
2
Нарежьте кубиками лук.
3
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (примерно 20-25 минут).
4
Разогрейте в сковороде немного раст. масла и обжарьте лук до золотистости.
5
Когда картофель сварился, слейте воду, разомните его толкушкой, добавьте поджаренный лук, соль и перец по вкусу, дайте остыть.
6
Приготовьте опару. Для этого залейте дрожжи чуть теплой водой, добавьте сахар и муку, перемешайте и дайте постоять минут 30. Если вы используете сухие дрожи, помните, что их нужно в 2 раза больше, чем свежих.
7
Когда опара постояла указанное время, добавьте к ней кефир (или кислое молоко), яйца, соль, растительное масло (60 мл.) и немного муки, тщательно все перемешайте.
8
Замешивайте тесто, постепенно добавляя муку. В итоге тесто должно легко отлипать от рук.
9
Готовое тесто оставьте подходить на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
10
Рабочую поверхность немного смажьте растительным маслом. Затем сформируйте из теста заготовки для пирожков. Можете добавить в тесто ещё муки, если оно получилось жидким и его не получается делить.
11
Положите начинку в центр каждой заготовки и плотно скрепите края, затем сформируйте пирожки.
12
Получится примерно 20 пирожков. Дайте им настояться минут 5-10.
13
Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Толщина слоя масла должна быть 1 – 1,5 см. Когда сковорода с маслом нагрелась, выложите в неё пирожки и обжаривайте их с двух сторон на среднем огне до румяного цвета. Не спешите, иначе пирожки плохо пропекутся.
14
Готовые пирожки с картошкой сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы устранить лишнее масло.
15
Дайте пирожкам немного остыть и подайте к столу.