Пирожки жареные с мясом

Ингредиенты

мука для опары — 70 г
мука для теста — 230 г
окорочка куриные — 2 шт
лук репчатый — 2 шт
сахар для теста — 1 ст.л.
тёплая вода для опары — 100 мл
тёплая вода для теста — 120 мл
ледяная вода — 40 мл
дрожжи сухие для опары — 1/3 ч.л.
соль для теста — 1 ч.л.

Впервые делала такое замечательное но и трудоёмкое тесто. Но результат потрясающий!Он того стоит!Если у вас есть комбайн, или тестомесильная машины, тогда это тесто не покажется вам трудоёмким.

Приготовление

1
Берём муку, дрожжи и тёплую воду для опары.Хорошо смешиваем и ставим в тёплое место для брожения.Когда опара поднимется и начнёт оседать(морщиться), готова.
2
В муку высыпаем соль, сахар и опару.Замешиваем тесто.В самом конце выливаем ледяную воду.
3
И опять замешиваем, тесто, оно должно тянуться и быть как густая сметана.Накрываем полотенцем и ставим для брожения.
4
Предварительно варим вкусный бульон на двух окорочках, охлаждаем.Окорочка мелко нарезаем, или перемалываем.Лук жарим на растительном масле и добавляем к окорочкам.
5
Чтобы тесто бродило быстрее, прогреваю духовку до 60*. Миску с тестом заворачиваем в большое полотенце и ставим в духовку на час.Наше тесто через час готово. Один раз в процессе брожения, нужно вынуть и обмять.
6
Готовое тесто выкладываем на стол обильно смазанный подсолнечным маслом.Выдавливаем шарики.
7
Прижимаем их ладонью формируя кружочек, в который выкладываем столовую ложку начинки.
8
На сковороду наливаем растительное масло приблизительно 1 см, разогреваем его и жарим пирожки. Готовые выкладываем на тарелки застеленные бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
9
Готово! Пирожки пойдут и чаем, и с бульоном, в котором варились окорочка.