Пирожки жареные с мясом
Ингредиенты
мука для опары - 70 г
дрожжи сухие для опары - 1/3 ч.л..
тёплая вода для опары - 100мл
мука для теста - 230 г
соль для теста - 1ч.л.
сахар для теста - 1ст.л.
тёплая вода для теста - 120мл
ледяная вода - 40 мл
окорочка куриные - 2 шт
лук репчатый - 2 шт
Впервые делала такое замечательное но и трудоёмкое тесто. Но результат потрясающий!Он того стоит!Если у вас есть комбайн, или тестомесильная машины, тогда это тесто не покажется вам трудоёмким.
Приготовление
Берём муку, дрожжи и тёплую воду для опары.Хорошо смешиваем и ставим в тёплое место для брожения.Когда опара поднимется и начнёт оседать(морщиться), готова.
В муку высыпаем соль, сахар и опару.Замешиваем тесто.В самом конце выливаем ледяную воду.
И опять замешиваем, тесто, оно должно тянуться и быть как густая сметана.Накрываем полотенцем и ставим для брожения.
Предварительно варим вкусный бульон на двух окорочках, охлаждаем.Окорочка мелко нарезаем, или перемалываем.Лук жарим на растительном масле и добавляем к окорочкам.
Чтобы тесто бродило быстрее, прогреваю духовку до 60*. Миску с тестом заворачиваем в большое полотенце и ставим в духовку на час.Наше тесто через час готово. Один раз в процессе брожения, нужно вынуть и обмять.
Готовое тесто выкладываем на стол обильно смазанный подсолнечным маслом.Выдавливаем шарики.
Прижимаем их ладонью формируя кружочек, в который выкладываем столовую ложку начинки.
На сковороду наливаем растительное масло приблизительно 1 см, разогреваем его и жарим пирожки. Готовые выкладываем на тарелки застеленные бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
Готово! Пирожки пойдут и чаем, и с бульоном, в котором варились окорочка.
