Пирожки с капустой жареные

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Маргарин — 100 г
• Капуста белокочанная — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Укроп
• Молоко — 2 стак.
• Яйца — 3-4 шт
• Морковь — 1-2 шт
• Перец черный — молотый
• Масло подсолнечное (для жарки)
• Сахар — 180-200 г
• Дрожжи — 50 г (свежие)
• Мука — 700-800 г

Пышные, мягкие и очень вкусные пирожки! В моей семье очень любят эти пирожки и именно с капустной начинкой. Тесто получается очень вкусным, для начинки можно использовать также квашеную капусту. Этот рецепт подойдет и для пирожков в духовке, как вам больше нравится.

Приготовление

1. 
   1

   Приготовим тесто для пирожков с капустой. Подогреваем молоко, чтобы оно было теплым. В миске смешиваем дрожжи, небольшое количество молока и примерно 1 ст. лож. сахара. Оставляем все это на 15 мин, чтобы дрожжи «проснулись».

2. 
   2

   Тем временем растапливаем маргарин и даем ему немного остыть. Берем миску с дрожжами (там должна образоваться такая шапочка) добавляем сюда остальной сахар, маргарин, молоко и муку (600 г) тесто должно получиться как на оладьи.

3. 
   3

   Получившуюся опару оставляем для брожения. Когда опара увеличится (через30-40 мин), обминаем ее и снова отставляем. Так делаем два раза, а на третий уже можно делать пирожки.

4. 
   4

   Пока наша опара поднимается, сделаем начинку. Капусту мелко шинкуем, присаливаем и немного перетираем руками, так она быстрее приготовится. Мелко порезанный лук пассируем до полуготовности. Выкладываем капусту, натертую на мелкой терке морковь, перчим, добавляем пол стакана воды или бульона и тушим до выкипания лишней жидкости.Для любителей, когда жидкость испарится, можно добавить масла и больше обжарить капусту.

5. 
   5

   Пересыпаем капусту в большую емкость, добавляем сваренные вкрутую и измельченные яйца и мелко рубленый укроп. Капустная начинка готова.

6. 
   6

   Теперь легко и быстро делаем пирожки. Делим тесто на колобки, немного раскатываем их, кладем в серединку начинку, защипываем края и формуем пирожок.

7. 
   7

   Жарим подготовленные пирожки с капустой на масле в сковороде под крышкой, на медленном огне.

8. 
   8

   Готовые жареные пирожки с капустой вкусны как в горячем, так и в холодном виде.