Главная
>
Соусы
>
Аджика домашняя

Аджика домашняя

Ингредиенты

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
перец красный — 1 кг
масло растительное — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 1/4 стакан
чеснок — 1 стакан

Острая паста из помидоров, моркови и красного перца с чесноком. Овощи варят с маслом и сахаром, а горький перец и чеснок добавляют в конце, чтобы сохранить их пикантность. Получается насыщенная приправа с ярким вкусом и густой консистенцией.

Приготовление

1
Выбирать помидоры нужно только спелые. Помидоры нужно тщательно промыть холодной водой. Кожицу с томатов нужно снять. Для того чтобы снять кожицу, необходимо сделать маленький крестообразный надрез у основании помидора острым ножом. Сложим овощи в один слой в кастрюлю и зальем кипятком. Вода должна покрыть томаты полностью. Помидоры подержать в воде секунд 10. Как только закрутились уголки кожицы, воду сливаем и наливаем холодную воду в кастрюлю. Снять кожу, потянув тупой стороной ножа за закрученные уголки. После этого помидоры разрезать на четыре части.
2
Морковь нужно выбирать оранжевого цвета. Тщательно промыть морковь холодной водой и очистить от кожуры. Нарезать морковь небольшими кубиками.
3
Горький и сладкий красный перец очистить от семян и плодоножек. Помыть под холодной водой. Разрезать болгарский перец на две половинки. Горький перец измельчить блендером до однородной массы.
4
Почистить чеснок от кожицы ножом. Промыть тщательно холодной водой. Затем измельчить ножом чеснок на разделочной доске.
5
Помидоры, морковь, перец нужно измельчить при помощи блендера до однородного пастообразного состояния.
6
Измельченные овощи выложить в эмалированную кастрюлю. Добавить растительное масло, сахар и соль. Варить аджику около часа на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять кастрюлю с огня и остудить. Добавить горький перец и измельченный чеснок. Перемешиваем тщательно все ложкой. Разложить аджику в стерилизованные банки и закрыть крышкой. Аджика вкусная и домашняя готова!