• Главная
• >
• Соусы
• >
• Аджика с баклажанами

Аджика с баклажанами

Ингредиенты

• помидоры — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 300 г
• перец красный — 1 кг
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 100% — 100 г
• соль (по вкусу)

Острая закуска с баклажанами, помидорами и чесноком, которая варится с растительным маслом и уксусом. Получается густая, насыщенная паста с ярким вкусом — идеальна к мясу, рыбе или просто к хлебу. Такую аджику можно заготовить впрок.

Приготовление

1. 
   1

   Перед тем как делать домашнюю аджику, следует подготовить все ингредиенты. Начните с томатов. Их следует вымыть своими руками, обсушить. Затем бланшируйте самостоятельно помидоры. Для этого вскипятите воду, возьмите каждый овощ, сделав крестовидный надрез простым ножом, положите в кипяток секунд 15. Потом воду слейте, и залейте их снова холодной водой. После этого спокойно снимите кожуру с овощей.

2. 
   2

   Гладкие и блестящие баклажаны ополосните водой. Потом их следует почистить, удалить плодоножку. Затем нарежьте баклажаны небольшими кубиками (2Х2).

3. 
   3

   Далее возьмите простой чеснок. Очистите его и разберите на дольки. Ополосните дольки водой. Перец сладкий болгарский и горький следует помыть, удалить семенную коробку и плодоножку. Затем снова промойте его внутри водой.

4. 
   4

   Все подготовленные заранее компоненты для аджики измельчите в блендере.

5. 
   5

   Потом массу выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте масло растительное, а также соль. Варите на небольшом огне минут 42-50. Помешивайте периодически. Добавьте в уксус за 3 - 4 минуты до окончания варки блюда.

Ссылка скопирована