Главная
>
Пироги и пирожки
>
Афганские постные пирожки Boulanee afgani

Афганские постные пирожки Boulanee afgani

Ингредиенты

Мука ржаная — 200 г
Мука пшеничная — 175 г
Соль — 2 ч.л.
Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Вода — 200 мл
Картофель — 3 шт (средний)
Лук-порей — 1 шт (или молодой лук)
Зира — 2 ч.л. (кумин)

В разных частях Ближнего Востока они имеют разное название. В Афганистане их делают из ржаной муки, с картофелем и луком-пореем. Спасибо за знакомство с этим интересным рецептом Оксане/ Oxana_71.

Приготовление

1
Тесто: просеять две муки вместе, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.ложку подсолнечного масла и 200 мл воды.
2
Замесить эластичное тесто. Накрыть его влажной салфеткой и отставить в тёплое место.
3
Приготовить начинку: очистить картофель и сварить его до полной готовности. Размять картофель ВИЛКОЙ, не до однородности. Должны остаться кусочки
4
В большом сотейнике разогреть 2 ст.лю масла и добавить зиру. Постоянно помешивая, оставить на среднем огне на 30 секунд.
5
Выключить огонь и вылить немного масла с зирой на картофель, хорошо размешать и после этого всю массу выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук.Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
6
Тесто "скрутить" колбаской и нарезать на 20 маленьких кусочков. Из каждого кусочка скатать шарик в грецкий орех. Оставить один, остальные накрыть влажной салфеткой.
7
Каждый шарик раскатать как можно тоньше (диаметром примерно 12 см). Выложить начинку, 2 ч.л.
8
"Защепить" края лепёшки с помощью вилки.
9
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (или арахисовое масло) и обжарить каждый пирожок с двух сторон.
10
Выложить пирожки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой (таким образом салфетка "пропитает" масло). Очень вкусные в горячем и холодном виде.