Английский шепардский пирог
Ингредиенты
- соль
- лук репчатый — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- веточка сушеного тимьяна
- сливочное масло — 1 ст.л.
- мука — 1 ст.л.
- вода — 2 ст.л.
- соль
- перец свежемолотый
- растительное масло — 2 ст.л.
- томатная паста — 70 г
- картофель — 800 г
- бульон или вода — 200 мл
- чеснок — 2 зубочка
- молоко — 50 мл
- сливочное масло — 50 г
- мускатный орех
- перец свежепомолотый
- Для картофельного слоя
- фарш — 500 г (свино-говяжий)
- морковь — 1 шт (небольшая)
Этот пирог еще называют пастушьим. Это очень вкусное и сытное деревенское блюдо английской кухни, в оригинале готовится с бараньим фаршем. Готовила по рецепту Высоцкой со своими изменениями.
Приготовление
-
1Разогреть раст. масло в форме с толстым дном, выложить фарш и жарить 10 мин разбивая дерев. ложечкой комочки. Выложить в тарелку.В освободившуюся жаровню положить сливочное масло, дать ему разойтись и обжарить измельченные лук, морковь, чеснок.Добавить тимьян. Добавить 2 ст.л. воды и под крышкой томить 10-15 минут. Выложить обжаренный фарш. Добавить том.пасту, прогреть 1-2 минуты.
-
2Залить бульон или воду, довести до кипения, постоянно разбивая комочки мяса, посолить-поперчить.Тушить до загустения. Я держала на среднем огне минут 20 пока не выпарилась почти вся влага.
-
3Отдельно готовим карт. пюре, отварив картофель с чесноком, слив всю воду и добавив сл.масло, молоко, соль, пряности. Поместить поверх мясного слоя.Разровнять вилкой. Запекать в горячей духовке 20 минут и 10 мин под верхним теном или грилем, чтобы корочка сформировалась.
-
4Готово! В горячем виде пирог не держит форму, в теплом уже легче отделить кусочки. В холодном - уже легко режется на отд. ломтики.
