Главная
>
Салаты
>
Салат из кус-кус и шпината

Салат из кус-кус и шпината

Ингредиенты

кус-кус — 200 г
брокколи — 50 г
чеснок — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
зелень (по вкусу)
шпинат свежий — 3 ст.л.
фасоль спаржевая — 80 г
масло сливочное — 1 ст.л.
мас — 0.5 ст.л.
базилик или орегано — 2 ст.л.

Этот салатик не просто вкусный. Им еще и можно прекрасно оформить любое блюдо, сформировав из него фигурки.

Приготовление

1
Не смотря всю простоту состав, готовить этот салатик не лишком уж быстро. Хотя бы потому, что нужно сварить плотный овощной бульон. Для этого в 600 мм воды положите пару головок брокколи (их потом можно использовать в другом блюде или супе), целую луковицу (только сняв с нее шелуху), целый чеснок (хорошо вымыв и срезав усики и хвостик) и зелень. Чем больше зелени - тем лучше. Не забудьте посолить.
2
Из трав в бульон положите столовую ложку базилика, столовую ложку орегано и два крупных лавровых листа. Варить бульон нужно до того момента, пока все что в него положено не развариться. К слову, если брокколи вы будете где-то еще использовать, то выньте ее вовремя. Когда бульон будет готов его нужно процедить несколько раз (желательно через марлю, так он будет намного светлее). Бульона нам понадобиться ровно столько, сколько и самой каши (по объему).
3
Дальше готовим сам салат. Нам понадобиться свежий шпинат. Его нужно хорошенько вымыть и отрезать ту часть, где слишком толстый стебель. Сам лист нарежьте не крупно и растолките слегка с небольшим количеством соли.
4
Кашу высыпьте в мисочку и залейте горячим бульоном. Накройте крышкой и оставьте минут на пятнадцать завариваться.
5
Спаржевую фасоль отварите до готовности и нарежьте мелкими кубиками,
6
Когда кус-кус запариться, выложите его в миску и смешайте со шпинатом и солью. Также положите нарезанную спаржевую фасоль.
7
Заправлять этот салат нужно именно оливковым маслом, поскольку подсолнечное слишком выражено и портит нежный вкус каши кус-кус. Масла необходимо добавить около половины столовой ложки.
8
Что касается сливочного мала, его присутствие просто необходимо ибо благодаря ему салатик приобретает сливочный нежный вкус. Вместо масла можно положить жирные сливки но и масло и сливки нужно предварительно растопить до жидкого состояния, а после уже влить в салат. Всю приготовленную массу нужно хорошенько перемешать.
9
Готово! Поскольку салат этот не просто салат, а используется также для украшения блюда, предлагаю вам натромбовать его в рюмочки и сделать пенечки. Подавайте его в качестве дополнения к любому блюду. Приятного вам аппетита! =)