Бискотти с курагой и миндалем
Ингредиенты
- мука — 250 г
- сахарный песок — 200 г
- яйцо — 3 шт
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- цедра лимона — 1 ч.л.
- миндаль — 120 г
- курага — 100 г
- финики — 40 г
- клюква сушеная — 50 г (или вишня сушеная)
Попробовав хотя бы раз бискотти, вы больше не захотите есть наши родные сухарики.
Бискотти (biscotti) - это традиционные итальянские печенья, которые пекут к Рождеству. В переводе с итальянского biscotti означает "испеченные дважды". Рецептов бискотти существует огромное множество, это хорош своей простотой, отсутствием масла в составе, да и просто тем, что оно очень и очень вкусное!
Приготовление
-
1В чашу насыпаем сахарный песок, просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем
-
2Добавляем слегка взбитые вилкой яйца по одному
-
3Размешиваем вилкой, стремясь к однородности
-
4Получаем такое тесто
-
5Промойте курагу, если она совсем как камень, замочите в воде минут на 10. Нам надо крупно порезать сухофрукты и орехи, я воспользуюсь блендером. В чашу сложила курагу, миндаль, сушеную вишню (клюкву можно добавлять целиком, вишня крупновата) и финики без косточки.
-
6Перемалываем. Я немного перестаралась, лучше, если кусочки сухофруктов и орехов будут чуть покрупнее.
-
7Добавляем фруктово-ореховую смесь к тесту вместе с натертой лимонной цедрой.
-
8Размешиваем ложкой.
-
9Застилаем пергаментом противень, слегка смазываем пергамент маслом. Делим тесто пополам Выкладываем половину теста в виде широкого батона толщиной 3 см.
-
10Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 30 минут.
-
11Нарезаем батон на кусочки толщиной в 1 см.
-
12Выкладываем бискотти снова на противень и запекаем в духовке 8-10 минут с одной стороны и 6-8 минут с другой.
-
13Готовое бискотти остужаем на решетке или деревянной доске.
-
14Какое же это вкусное печенье, хрустящее, с ароматом сухофруктов и орехов!
