Крема для бисквитного торта
Ингредиенты
- сахарная пудра — 80 г
- мука — 50 г
- сахарный песок — 80 г
- яичный желток — 5 шт
- молоко — 500 мл
Заварной крем на основе желтков и молока с добавлением муки и масла. Получается нежная, однородная масса с приятным сливочным вкусом, идеально подходит для прослойки бисквитных тортов. Крем варится на водяной бане, что обеспечивает его густоту и стабильность при хранении.
Приготовление
-
1Готовить крем начнем с разделения желтков от белков. Затем нужно взбить желтки с сахарной пудрой и ванилином. Взбивать нужно до получения однородной массы и появления пышной пены. В некоторых случаях сахарная пудра бывает с ванилью.
-
2Затем нужно просеять муку и постепенно ввести в желтковую массу. Взбивать нужно тщательно, чтобы не образовывались комочки. Другой вариант приготовления, это растереть желтковую массу с сахаром, ввести молоко и муку, а затем только взбивать. Результат получается тот же.
-
3Далее 500 мл молока нужно нагреть с 50 граммами сахара, дождавшись, когда молоко начнет закипать. Как только смесь вскипит, снять с огня и ввести в желтковую массу. Все тщательно перемешать.
-
4Снова поставить молочно-желтковую смесь на огонь и варить, постоянно мешая. Нужно тщательно мешать, чтобы не образовывались комки и крем не подгорал. Как только масса начнет закипать, станет сложно мешать. Это говорит о том, что крем готов. Его нужно снять с огня и остудить.
-
5Далее готовый остуженный крем тщательно перемешиваем и добавляем предварительно размягченное сливочное масло. Масло можно протереть через крупную терку и вмешать в массу. Можно взбить на высокой скорости блендером, чтобы крем получился нежным и воздушным. Можно также вместе сваренной смеси взбить масло со сгущенкой, которая также не уступает во вкусе с заварным кремом. Все зависит от ваших предпочтений. Готовый крем можно использовать в приготовлении тортов, кексов, пирогов и печений.
