Boeuf en daube - Говядина, тушенная в вине
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Вино красное сухое — 0.5 л
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Помидор — 1 шт
- Гвоздика — 3 шт (целая)
- Цедра апельсина — 1 шт (полоска)
- Бренди — 50 мл (или коньяк)
- Бекон — 4 шт (полоски)
- Бульон — 0.5 л (говяжий)
- Петрушка (нарезанная)
- Тимьян — 0,5-1 ч.л. (сушеный)
- Картофель — 4-6 шт (по желанию)
- Чеснок — 3 зуб. (крупно нарезанный)
- Говядина — 600-700 г (мякоть)
Шикарный классический французский рецепт, который покорит ваши сердца!Готовила по стопам Танечки/dolphy, немного упростив технологию приготовления соуса.
Приготовление
-
1В стеклянную или керамическую миску положить порезанные кубиками мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок, гвоздику, лавровый лист, тимьян, цедру апельсина и бренди. Добавить вино, перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь мариноваться.
-
2Шумовкой вытащить мясо из маринада и обсушить его в салфетках. Обжарить мясо с двух сторон в течение 3 - 4 минут.Отдельно обжарить бекон до румяности и выложить его в горшочки.
-
3Вынуть из маринада овощи и положить их в горшочки.Сверху выложить обжаренное мясо.Картофель (по желанию).
-
4В сковороду вылить маринад, довести до кипения, и варить 10мин. на среднем огне, периодически снимая пенку, пока маринад не уварится на 1/3.Добавить бульон, довести до кипения и варить минут 12, пока жидкость не уварится на 1/3. Посолить, поперчить.Залейте получившимся соусом мясо с овощами в горшочках, накрыть крышечками и поставьте в духовку на 1 час. Добавить помидоры и рубленую петрушку, перемешать, посолите и поперчить при необходимости.
-
5Готово! Приятного аппетита!
