• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Тушеная говядина с грибами

Тушеная говядина с грибами

Ингредиенты

• говядина — 900 г
• мука — 2 ст.л.
• масло сливочное — 4 ст.л.
• масло оливковое — 2 ст.л.
• лук-шалот — 2 шт
• чеснок — 3 зубчика
• грибы — 240 г
• вино красное — 1/2 стакан
• банка консоме из говядины — 1/2 шт
• веточки свежего тимьяна — 2 шт
• говядина — 500 г
• шампиньоны — 250 г
• помидоры — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• соль, перец (по вкусу)
• масло растительное (по вкусу)
• Хмели сунели — 1/2 ч.л. (приправа)
• Аджика — 1 ч.л. (приправа)
• соль (по вкусу)

Говядина, тушёная с грибами и красным вином — это сытное, насыщенное мясное блюдо с богатым вкусом. Мягкое мясо пропитывается ароматом тимьяна, чеснока и грибов, а соус загустевает и становится бархатистым. Подойдёт с макаронами или любым другим гарниром.

Приготовление

1. 
   1

   Говядину нарежьте кубиками, посыпьте мукой, перемешайте. В большой сковороде растопите сливочное и оливковое масло. Жарьте мясо до коричневого цвета на сильном огне.

2. 
   2

   Мелко порежьте лук-шалот. Пропустите через пресс чеснок. Добавьте чеснок и лук-шалот в сковороду, жарьте минуты 2 на среднем огне.

3. 
   3

   Добавьте грибы и готовьте ещё 2 минуты. Влейте консоме и вино. В случае необходимости можете добавить дополнительно немного воды. Затем добавьте по вкусу соль и перец, перемешайте. Доведите до кипения.

4. 
   4

   Обжаренную говядину выложите в сковороду, уменьшите огонь до минимума, добавьте веточки тимьяна. Накройте крышкой и в течение 30-45 минут тушите.

5. 
   5

   Смешайте муку с малым количеством воды и влейте в тушеное мясо. Готовьте ещё минут 10 до загустения.

6. 
   6

   Выключите огонь и дайте блюду постоять 15-20 минут. Затем разложите по тарелкам с гарниром из макарон. Грибы для этого блюда подойдут любые, также есть вариант приготовления тушеной говядины с шампиньонами.

7. 
   7

   Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук.

8. 
   8

   Добавьте шампиньоны, перемешайте и жарьте 5 минут.

9. 
   9

   Добавьте нарезанные небольшими кусочками помидоры, посолите, перемешайте, накройте крышкой и на среднем огне тушите около 10 минут.

10. 
    10

    Нарежьте говядину небольшими кусочками, приправьте аджикой и хмели-сунели, посолите, перемешайте.

11. 
    11

    Дно и бока формы смажьте маслом (растительным или оливковым) и выложите в неё мясо.

12. 
    12

    Выложите овощи поверх мяса и разровняйте.

13. 
    13

    Укройте форму фольгой, защемив её пальцами по периметру формы как на фото. Поставьте форму с мясом и овощами в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.

14. 
    14

    Готовую тушеную говядину с шампиньонами подайте к столу с любым гарниром.

Ссылка скопирована