• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Говядина тушеная в вине по-бургундски

Говядина тушеная в вине по-бургундски

Ингредиенты

• говядина — 600 г
• оливковое масло — 3 ст.л.
• морковь крупная — 2 шт
• лук репчатый — 2 шт
• чеснок — 3 шт
• мука — 2 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.л.
• тимьян суш — 1 ч.л.
• бульон мясной — 400 мл
• соль
• перец черный молотый
• красное вино — 250 мл (сухое)

Обнаружила рецептик в книге рецептов французской кухни, и мне понравилась простота его приготовления. А мясо действительно получается очень нежным.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо помыть и обсушить, нарезать кубиками, приправить солью и перцем. Казан ставим на сильный огонь. Наливаем оливковое масло и порциями обжариваем мясо (следите, чтобы оно свободно было на сковороде) с 2х сторон по 2-3 минуты.

2. 
   2

   Убавляем огонь до небольшого, но не минимального. Выкладываем в казан (без мяса) нарезанную полосками морковь и лук. Чуть присаливаем, пассеруем 1 минуту. Затем добавляем рубленный чеснок и тушим еще минут 5-6.

3. 
   3

   Выкладываем говядину обратно в казан, добавляем муку и обжариваем 1 минуту. Затем добавляем томатную пасту, тимьян, вино, бульон, щепотку черного перца, накрываем крышкой и доводим до кипения. И сразу же отправляем в духовку при температуре 165С на 2 часа.

4. 
   4

   Идеальный гарнир - картофельное пюре с бокалом красного вина.

Ссылка скопирована