Борщ из свежих овощей с сердцем
Ингредиенты
капуста молодая - 1 шт
лук - 1 шт
картофель - 5 шт
свекла - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
томатный сок - 200 мл
соль перец зелень - по вкусу
масло для жарки - по вкусу
свиное сердце - 2 шт
морковь - 1 шт
Что не говори, а борщ есть борщ! Особенно вкусен из свежих овощей, с мясом и сметанкой. В качестве мяса у меня сегодня свиные сердца.
Приготовление
Приготовим овощи. Свиные сердца нужно отварить заранее в соленой воде, перед варкой тщательно промыть, удалить остатки крови. Варить до мягкости. Овощи вымыть. Использовать для заправки томатный сок, пасту или свежие томаты.
Техника приготовления борща с молодой капустой чуть отличается от традиционного борща, в котором первой закладывается свекла и капуста. Тут же капуста будет последней. Итак, начнем. Овощи вымыть, почистить. У перца удалить семена.
Свеклу тонко порезать соломкой, обжарить на растительном масле. Накрыть крышкой обязательно. Пока жарится свекла, нужно порезать соломкой морковь, болгарский перец и лук полукольцами. Добавляем к обжаренной свекле, продолжает овощи жарить под крышкой. Когда овощи буду полуготовы, добавляем томатный сок, сахар и тушим.
В это время у вас должна уже закипеть вода в кастрюле, добавьте соль, и через минуту порезанные не крупно картофель. Варим 20 минут. В это время нужно нашинковать капусту. Опять же, в отличие от старом капусты, молодая варится быстро, и если нашинковать очень мелко, будет каша. Советую крупно резать. Добавляем капусту.
Следом добавляем заправку овощную и провариваем 5-7 минут. Обязательно попробуйте на соль. В такой борщ я уксус не добавляю, он и так очень вкусный, свежий. Выключаем огонь.
Борщ готов! И по цвету и по вкусу он превосходен. Ему нужно дать немного настояться, как в известном анекдоте, самый вкусный - это вчерашний борщ!
Далее. Отварные сердца достать из бульона, порезать на порционные кусочки. Бульон вылить, в еду не использовать, экологическая обстановка в нашей стране не позволяет нам вкушать такие продукты. Но если очень сильно хочется - то можно!
Готово! Подаем борщ с отварным сердцем, сметаной и зеленью. Зелень конечно нужно мелко порубить, для фото я не стала этого делать, вид не тот, но в повседневной жизни так и делаю. Свежую зелень при подаче обязательно. А еще прекрасным дополнением в борщу станет молодой чеснок. Приятного вам аппетита!
