Главная
>
Супы
>
Борщ на копченых ребрах с черносливом

Борщ на копченых ребрах с черносливом

Ингредиенты

Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 5 шт
Болгарский перец — 1 шт
натуральный уксус — 1 ч.л.
Томатный сок — 0,5 стакана
Чернослив — 10 шт
соль, специи, чеснок (по вкусу)
Говядина — 400 г
Ребра свиный копченые — 400 г
Капуста белокочанная — 200 г

Однажды, проходя мимо одного кафе, увидела рекламу " Комплексные обеды! При покупке выше 100 грн, порция борща с копчеными ребрами и черносливом в подарок!" Заинтересовало меня, что это такое борщ да с ребрами и черносливом? Полезла в инет за рецептом. Нашла много и разных. Отдельно с ребрами, отдельно с сырыми ребрами, отдельно с черносливом и даже когда и то у другое вместе. Почитав и выбрав, я приготовила вкуснейший борщ!

Приготовление

1
Нарезать все продукты: а) целый кусок ребер, разрезать на отдельные ребрышки. б) картофель очистить, нарезать средним кубиком в) лук репчатый нарезать мелким кубиком г) болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать произвольно д) морковь очистить, натереть на терку е) буряк очистить, натереть на крупной терке или порезаить брусочками ж) мясо говядины(без кости) нарезать кубиками 3*3 см. з) Капусту нашинковать как вам нравится
2
В кастлюлю с кипящей водой без соли погружаем мясо. Ждем когда закипит. Снять образовавшуюся пенку. Добавляем 1 ч. ложку Бальзамического уксуса. Варить на среднем огне около часа. Уксус позволит мясу свариться и стать мягким, прям пушистым. Мясо кладем в кипящую воду, чтоб максимально сохранить вкус мяса. К мясу можно добавить половинку лука и крупный кусок моркови. Они придадут вкус бульону и мясу. Эти овощи потом нужно будет удалить из борща.
3
Приготовим зажарку. Для этого на растительном масле обжарить лук, морковь, болгарский перец, буряк, добавить немного томатов и потушить 10 минут на слабом огне.
4
Спустя час после закипания вынять из бульона лук и морковь. Выбросить. Вынять мясо. Отложить. Бульон процедить, очистив и удалив (если что) остатки косточек, прочее. Процеженный бульон вернуть в кастрюлю. Добавить мясо, ребрышки и вернуть на огонь. Варим. Минут через 20 добавить картофель. Спустя 10 минут добавить капусту. Спустя еще 10 минут добавить зажарку.
5
Готово! Варим до готовности овощей.Чернослив вымыть, обсущить, удалить косточки, нарезать произвольно. Я порезала соломкой. Когда капуста будет готова добавить чернослив. Солим, перчим. Варим 5 минут. Добавляем рубленный чеснок. Выключаем. Даем постоять в кастрюле под крышкой борщу минут 15 и подаем к столу.