Ребра, запеченные с овощами

Ингредиенты

Розмарин листья — 1/2 ст.л.
Говяжья грудинка — 1000 г
Бульон говяжий — 300 мл
Картофель — 500 г
Оливковое масло — 70 мл
Тимьян — 3 г
Перец сладкий желтый — 1 шт
Цуккини — 150 г
Баклажаны — 150 г
Чеснок дольки — 3 шт
Помидоры красные — 300 г
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Орегано — 1/2 ч.л.
Соль (по вкусу)

Ребра — это практически беспроигрышный вариант. Мясо здесь всегда мягкое и в меру жирное, что позволяет ему быть сочным и вкусным. В этом рецепте содержится и основное блюдо и гарнир, но их можно готовить независимо друг от друга.

Приготовление

1
Мясо помыть, просушить и нарезать на куски. Разогреть масло в сковороде и обжарить ребра со всех сторон.
2
Залить бульоном и тушить около 40 минут, затем посолить, поперчить и добавить несколько листочков розмарина и тушить еще 20 минут.
В качестве отличного бульона, подойдет слитая жидкость, которая остается после запекания свинины в духовке, но только ее нужно разбавить 1:1 с водой.
3
Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
4
Разогреть масло в сковороде закинуть картофель и обжарить его со всех сторон. Посолить, поперчить и добавить немного свежих листочков тимьяна. Затем, уже полуготовый картофель переложить в форму для запекания.
5
Помыть, почистить и нарезать кубиками овощи: баклажан, цуккини, перец сладкий. Очистить чеснок и выдавить его в сковороду с разогретым маслом. Чеснок немного подрумянить.
6
Добавить в чеснок баклажан, обжарить 2 минуты.
7
Добавить сладкий перец, обжарить 2 минуты.
8
Добавить цуккини, обжарить 2 минуты.
9
Пока тушатся овощи, приготовим томаты. Сделать надрез на помидоре 0,2 мм крестиком и опустить на 3 минуты в кипяток.
10
Затем очистить их от кожуры и натереть на крупной тёрке.
11
Добавить томат в овощи, мелко нарезать орегано и тушить 10 минут на медленном огне.
12
Выложить овощи сверху картофеля, а сверху ребра и добавить 150 мл бульона в котором тушились ребра.
13
Поставить блюдо в разогретую духовку. Запекать 30 минут, затем подать на стол, разложить по порциям и немедленно съесть!