Борщ постный с фасолью
Ингредиенты
Картофель - 350 г
Свекла - 100 г
Лук репчатый - 70 г
Морковь - 70 г
Перец болгарский - 80 г
Фасоль - 70 г
Капуста белокочанная - 80 г
Вода простая - 3, 5 л
Соль - 1 ст.л.
Пюре из свежих помидоров - 100 мл
Лавровый лист - 1 шт
Паприка молотая (сухая) - 1 ч.л.
Перец душистый - 3 шт
Перец горошком - 3 шт
Летом у нас лучше "идут" относительно легкие первые блюда. Без крепких бульонов, на воде. Борщ делаю именно таким. Фасоль добавляет вкусу особую нотку.
Приготовление
Фасоль нужно промыть и замочить в чистой воде часов эдак на 6, чтобы она хорошенько набралась воды. После чего воду слить, промыть еще раз фасоль. Поставить вариться до готовности, это примерно час-полтора. Фасоль должна быть мягкой.
Болгарский перец, морковь, лук репчатый, свеклу - все эти овощи необходимо соответствующим образом почистить и нарезать продолговатыми ломтиками, такими небольшими брусочками.
Слегка обжарить подготовленные овощи на растительном масле прям в большой кастрюле, где будет варится борщ. Добавить пюре из свежих помидоров (при необходимости его нужно пропустить через сито, чтобы "отсеять" семечки). Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около получаса.
Картофель почистить и нарезать ломтиками.
Капусту нашинковать.
Нарезанный картофель выложить к тушеным овощам. Залить кипящей водой, довести все вместе до кипения. Добавить отварную фаслоь вместе с водой, в которой она варилась. Выложить капусту нашинкованную и снова довести до кипения. Посолить, приправить пряностями (лаврушка, перцы - горошком черный и душистый, сушеный укроп, сушеная паприка молотая и кусочками, свежий чеснок - один зубок). Уменьшить огонь и варить до полной готовности картофеля. Если нравятся сильно разваренные овощи в борще, то варить нужно еще около получаса на маленьком огне.
Готово! Традиционно борщ вкуснее на следующий день, когда настоится. Подавать борщ можно и нужно со сметаной, свежей зеленью, с чесночком, с салом и рулетом из сала!))))
