Булочки парижанки

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Дрожжей св. — 14 г
• Сахар — 85 г
• Теплого молока — 260 г
• яиц — 1 шт
• сл.масло — 50 г
• соль — 1 ч.л. (без горки)
• Молоко — 260 мл
• Сахар — 125 г
• яйцо — 1 шт
• Мука — 2 ч.л.
• сл.масло — 10 г

Великолепные булочки,тесто как пух,очень нежное и воздушное.

Приготовление

1. 
   1

   Дрожжи растворила в теплом молоке.Кусочек маргарина ,с мукой,

2. 
   2

   яйцом прокрутила в ручном блендере и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами.Добавила остальные ингредиенты и замесила тесто. Хорошо перемешиваем, минут 10, не меньше. Тесто получается мягкое и липкое.

3. 
   3

   Затягиваем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.Через полтора часа тесто поднимется. Выложить его на доску.Сложить тесто 3-4 раза, накрыть полотенцем и оставить еще на полчаса в теплом месте.

4. 
   4

   Готовим крем:Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром.Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь.Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал.Остудить под крышкой.

5. 
   5

   Делаем булочки:Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм. Каждый раскатываем тонко, кладем начинку с одного края.Начинка по вкусу.

6. 
   6

   яйцо+лук

7. 
   7

   творог+изюм.Прижимаем хорошо.

8. 
   8

   я смазывала край где зажимала белком.

9. 
   9

   Вторую половину надрезаем, но не до конца.

10. 
    10

    Закручиваем и закрепляем,тоже белком.

11. 
    11

    Перекладываем на противень

12. 
    12

    Накрываем снова полотенцем, даем постоять в теплом месте 45 минут.

13. 
    13

    Духовку разогреваем до 200 градусов.

14. 
    14

    Готово! Желток смешиваем с молоком.1желток и 2-3 ложки молока для смазывания(у меня 2желтка и 2ст.л.молока.)Смазываем булочки и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).Приятного!!