Булочки-твисты

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 1 ч.л.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 280 мл
• Моцарелла — 125 г
• Сыровяленая грудинка — 125 г (салями)
• Дрожжи — 2,5 ч.л. (сухие)

Булочки-твисты или крученные булочки (twist, англ. - "кручение") с начинкой из сыра и копчёностей - сытная сдоба для трудового рабочего дня или для школы!Спасибо за рецепт Светлане Стрилец.

Приготовление

1. 
   1

   Тесто. В ведерко ХП налить теплое молоко, добавить дрожжи и оставить 10 мин.

2. 
   2

   Добавить просеянную муку (я брала 2 вида муки, но можно использовать только пшеничную), соль, сахар, размягченное сливочное масло, включить режим замеса теста.

3. 
   3

   Тесто вынуть, обмять, поместить в миску, под плёнку, подождать, чтобы увеличилось в 2 раза.

4. 
   4

   Начинка: мелко нарезанная сыровяленная грудинка (или салями) + моцарелла, нарезанная мелким кубиком.Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать 1 часть, посыпать половинку теста половиной приготовленной начинки.

5. 
   5

   Накрыть второй половинкой теста, пройтись слегка скалкой, немного вдавливая начинку.

6. 
   6

   Разрезать полученный конверт с начинкой на 5 частей. В середине каждой части-булочки сделать продольный разрез, не доходя до краев 1 см.

7. 
   7

   Вывернуть тесто несколько раз с одной стороны вовнутрь, как когда-то готовили "хворост".То же самое проделать со второй частью теста.

8. 
   8

   Выложить на противень, смазанный маслом, накрыть пленкой и дать увеличиться в два раза (2.расстойка).

9. 
   9

   Выпекать булочки-твисты в предварительно разогретой до 190-200*С духовке, г до золотистого цвета, ок. 12-15 минут.Приятного аппетита!