• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Быстрые жареные пирожки с мясом

Быстрые жареные пирожки с мясом

Ингредиенты

• Сметана — 2 ст.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 1 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Соль
• Мука — 4-4,5 стакана
• Кефир, пахта — 500 мл (обезжиренный)
• Масло растительное (для жарки)
• Масло сливочное — 1 ст.л. (для жарки)
• Петух — 1 шт (отварной)

У меня вечная дилема: куда девать отваренного петуха из бульона. Так что он всегда - виновник выпечки с мясом. Решилась на жареные пирожки, не впитывающие масла. От пирожков ...остались одни воспоминания, как и от петуха. Спасибо за рецепт Галка41.

Приготовление

1. 
   1

   Начинка. Лук нарезать кубиком, пассеровать на разогретом растительном (100мл) и слив.масле, немного подсолив, чтобы получился сочным

2. 
   2

   А вот и знаменитый петух, после варки бульона (мясо у него добольно-таки жесткое, так что - только для начинки!) Снять мясо с костей.

3. 
   3

   Пропустить мясо и обжареный лук, вместе с маслом, ч-з мясорубку. Масла должно быть достаточно, т.к. петух - сухой... Посолить, поперчить по вкусу. Начинка должна получится сочной и мягкой. Если не расчитали масла, добавьте немного сливочного, топленого.

4. 
   4

   Тесто. Вбить в миску яйцо, добавить сметану и соль, размешать до однородности

5. 
   5

   Влить кефир (пахту) и добавить соду, взбивать, чтобы масса немного увеличилась

6. 
   6

   Добавить 1й стак.муки, взбить венчиком, чтобы не было комочков.

7. 
   7

   Ввести 2й стакан муки, тщательно вмешать её в тесто

8. 
   8

   3й стакан муки вмешать с пом. лопатки/ложки

9. 
   9

   4й стакан высыпать на рабочую поверхность и выложить тесто

10. 
    10

    Вымешивать его с пом. специального скребка для хлеба/теста Если нужно, подсыпать немного муки на доску, но ни в коем случае нельзя забивать тесто!Месить, пока не перестанет липнуть, но останется очень-очень мягким. Лучше - недокласть муки...

11. 
    11

    Тесто разделить на 3 части, припорошить мукой.Можно выдавливать порционно или делить скребком.

12. 
    12

    Выложить порции на доску и расплющить в лепёшки, выложить по центру начинку

13. 
    13

    Слепить пирожки, приплюснуть.

14. 
    14

    Разогреть в сковороде масло на 1 см высоты, выкладывать порциями пирожки. Они должны вырасти на глазах в 2-3 раза. Огонь убавить до среднего. Жарить с обеих сторон.

15. 
    15

    Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована