• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Творожный торт с бисквитным рулетом

Творожный торт с бисквитным рулетом

Ингредиенты

• яйца — 3 шт
• сахара — 80 г
• муки — 100 г
• Цедра лимона — 1 шт
• сметаны — 400 г
• творога — 200 г
• сахара — 70 г
• воды + 2 ст.л. лимонного сока+ 1 ст.л. сахара — 2 ст.л.
• белого шоколада — 100 г
• кисло-сладкого джема или варенья — 5-6 ст.л. (черная смородина, клюква)
• желатина — 1 пакетик (10 г)

Нежнейший тортик с бисквитным ягодным рулетом. Очень вкусный, красивый и необычный тортик с бисквитным рулетом. Состоит из нежнейшей сметанно-творожной начинки с легким ароматом белого шоколада, которая отлично оттеняется бисквитным рулетом с кисловатой прослойкой из ягодного джема. Я использовала сметану жирностью 20% и однородный мягкий творог 9%, если у вас творог зернистый обязательно протрите его через сито или мелкий дуршлаг. Для начинки рулета использовала черную смородину, перетертую с сахаром, также подойдет любое густое кисло-сладкое варенье или джем.

Приготовление

1. 
   1

   Готовим рулет. Натереть цедру с половины лимона (не затрагивая белый слой).

2. 
   2

   Яйца с сахаром тщательно взбить до воздушной белой массы.

3. 
   3

   Добавить лимонную цедру, затем частями добавлять просеянную муку, каждый раз, аккуратно вмешивая ложкой или лопаткой снизу вверх.

4. 
   4

   На противень постелить пекарскую бумагу. Выложить тесто, аккуратно размазать ровным слоем на всю площадь противня.

5. 
   5

   Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут или до едва заметной легкой золотистости. Важно не пересушить корж в духовке, чтобы он не ломался.

6. 
   6

   Готовый корж перевернуть на второй лист пекарской бумаги, полностью остудить.

7. 
   7

   Подготовить пропитку. Сахар развести в горячей воде, остудить, добавить лимонный сок, перемешать.

8. 
   8

   От коржа отделить пекарскую бумагу, отрезать подсушенные края.

9. 
   9

   Тщательно пропитать корж пропиткой с двух сторон.

10. 
    10

    Помазать корж джемом (или вареньем).

11. 
    11

    Начиная с узкого края, сначала помогая себе нижним слоем пекарской бумаги, свернуть бисквит в рулет. Сверху придавить доской, отставить в сторону на время приготовления сметанно-творожной начинки.

12. 
    12

    Готовим начинку. Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Поставить на водяную баню, растопить. Затем снять с огня и немного остудить.

13. 
    13

    Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Поставить желатин на маленький огонь, слегка подогреть, перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.

14. 
    14

    Сметану, творог и сахар сложить в одну емкость, взбить до однородности. Крем должен получиться полностью однородный (без крупинок творога и сахара).

15. 
    15

    Добавить белый шоколад, немного взбить.

16. 
    16

    Затем влить желатин при одновременном взбивании миксером.

17. 
    17

    Собираем торт. Рулет порезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

18. 
    18

    Подготовить подходящую емкость, например гладкий салатник, в котором будет застывать торт. На дно и бока емкости выложить бóльшую часть кусочков рулета.

19. 
    19

    Аккуратно влить начинку.

20. 
    20

    Сверху разложить оставшиеся кусочки рулета, слегка вдавить их в крем. Поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

21. 
    21

    Затем емкость с тортом погрузить до краев в емкость с горячей водой на 30-40 секунд. Накрыть сверху плоской тарелкой и перевернуть.

22. 
    22

    Творожный торт с бисквитным рулетом получается мягким, нежным и очень вкусным.

Ссылка скопирована