Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Ингредиенты

баклажаны — 4 шт
чеснок — 3-4 зубчика
болгарский перец — 1 шт
помидоры — 300 г
масло оливковое — 5 ст.л.
сыр — 250 г
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Запеканка из половинок баклажана с овощной начинкой и расплавленным сыром. Мякоть самих баклажанов смешивается с помидорами, болгарским перцем и чесноком, а затем возвращается обратно в кожуру. Блюдо получается сочным, с нежной текстурой овощей и хрустящей корочкой сыра сверху.

Приготовление

1
Сначала вымойте баклажаны. Обсушите, а затем разрежьте вдоль надвое. Сделайте пару надрезов на мякоти. После этого острым ножом аккуратно выскоблите мякоть ложечкой, или ножом. Тонкая кожура должна остаться нетронутой.
2
Мякоть, вынутую из баклажан, следует мелко порезать. Затем возьмите половинки баклажанов и посыпьте солью. Оставьте так их на полчаса. После этого сполосните водой и положите на полотенце или салфетку.
3
Затем помидоры следует помыть и обсушить. Опустите томаты на несколько секунд в кипяток. Снимите с них кожицу. Потом порежьте помидоры на кубики (мелко).
4
Переходим к болгарскому перцу. Его необходимо помыть и почистить от семян и от плодоножки. Затем мелко его нарежьте.
5
Дольки чеснока почистите. После этого нужно его мелко нашинковать.
6
Сыр порежьте пластинками, старайтесь, чтобы они были как можно тоньше.
7
В отдельной емкости соедините баклажаны, кусочками, помидоры, болгарский перец, кусочками, а также чеснок. Добавить чуть-чуть соли. Затем начинкой нужно нафаршировать половинки баклажанов.
8
Выложите их на противень (предварительно смазав оливковым маслом), или огнеупорную посуду, полоской сыра накройте каждый овощ, поперчите. Поставьте в духовой шкаф на двадцать минут при температуре 200°С.
9
Украсьте по желанию, при подаче на стол.