Фаршированные шампиньоны с креветками

Ингредиенты

Шампиньоны свежие крупные — 7 шт
Помидоры — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Орехи грецкие — 5 шт
Перец чили — небольшой кусочек(1 см)
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Пармезан — 30 г
Хлебные крошки — 1.5 ст.л.
Петрушка — 3-4 ст.л.
Креветки — 14 шт
Ягоды клюквы — 14 шт
Морская соль с травами (по вкусу)

Фаршированные шампиньоны это всегда вкусная и красивая закуска на праздничный стол.Предлагаю один из вкусных вариантов.

Приготовление

1
Шампиньоны помыть,отрезать ножки и выбрать серединку,чтоб получились довольно вместительные чашечки.Затем мы их маринуем.Мариную шампиньоны по рецепту моего любимого повара Джейми Оливера Шампиньоны от Дж.Оливера грибы получаются остренькие а в сочетании с придуманной мной начинкой ещё и пикантные.Смешиваем оливковое масло,лимонный сок,выдавливаем чеснок,мелко режем зелень и перец чили.Этой смесью хорошо натираем шляпки шампиньонов и оставляем пока приготовим начинку.
2
Для начинки мелко нарежем луковицу,измельчаем половину грибной массы(ту что мы извлекли из шляпок,включая ножки).На растительном масле обжариваем немного грибы и лук,даём остыть.Помидоры бланшируем в кипятке,снимаем кожицу,нарезаем кубиками.Измельчаем орехи,хлеб подсушиваем(можно сделать домашние сухарики).
3
Промаринованные шляпки вынимаем из маринада на тарелку,а к маринаду добавляем помидоры,сухарики,грецкие орехи,обжаренные лук с грибами,всё тщательно перемешиваем,добавляем морскую соль с травами.
4
Подготавливаем креветки:опускаем их в кипящую воду на 1 минуту,газ выключаем и оставляем креветки там минут на 15.Затем откидываем на дуршлаг и очищаем.
5
Плотно наполняем шляпки шампиньонов полученной массой,сверху выкладываем по 2 креветки и по 2 ягоды клюквы.Посыпаем пармезаном.
6
Готово! Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.Подать можно прямо в формочке,а можно выложить на блюдо и украсить листиками петрушки.Приятного аппетита!