Шампиньоны фаршированные рисовой начинкой

Ингредиенты
Рис - 0.5 стакана
Шампиньоны свежие крупные - 7 шт
Помидоры - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Перец болгарский(красный) - 1 шт
Сыр твёрдый - 60 г
Соль - по вкусу
Ещё один вариант фарширования шампиньонов.Получилось невероятно вкусно!!!Замечательная закуска для праздничного стола.
Приготовление

Шампиньоны хорошо моем, отрезаем ножки и вычищаем серединку. В миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, перец чили мелко нарезанный, чеснок через пресс и петрушку. Этой смесью натираем шляпки шампиньонов и отставляем их в сторону.

Готовим начинку: рис варим в подсоленной воде, остужаем, добавляем мелко нарезанную петрушку, помидоры. Ножки грибов и серединки мелко режем,лук репчатый кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем к рису.Часть болгарского перца режем полосочками для украшения, остальное добавляем кубиками в начинку. Солим и перчим по вкусу.

Полученной начинкой фаршируем шляпки шампиньонов. Сверху на начинку выкладываем болгарский перец. Натираем на тёрке твёрдый сыр.

Посыпаем шляпки шампиньонов сыром и отправляем в разогретую духовку 190-200 градусов.

Запекаем 20-25 минут.

Готово! Приятного аппетита!!!