Шампиньоны фаршированные овощами
Ингредиенты
Шампиньоны - 15 штук
Баклажаны - 2 штуки
Помидоры - 3 штуки
Сладкий перец - 2 штуки
Лук репчатый - 2 штуки
Сыр твердый - 150 грамм
Петрушка - 1 пучок
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Майонез - 2 ст.л.
Подсолнечное масло - для жарки
Шампиньоны фаршируют обычно мясом, а я попробовала овощами, получилось вкусно.
Приготовление
Грибы вымыть, отделить ножки от шляпок. Ножки нарезать кружочками.
Лук нарезать кубиками, соединить с грибными ножками и обжарить на подсолнечном масле.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками, помидоры порезать кубиками, перец соломкой. Обжарить до готовности на масле.
Соединить ножки с овощами, добавить мелко нарезанную петрушку, соль, перец и майонез. Перемешать.
Сыр натереть на крупной терке.
Шляпки шампиньонов слегка посолить, выложить в них чайной ложкой начинку, посыпать сыром и переложить на смазанный маслом противень. Запекать при 180 градусах в течение 20-25 минут.
Готово! Готовые грибы украсить зеленью. Фаршированные шампиньоны вкусны как горячие, так и холодные.
