• Главная
• >
• Закуски
• >
• Форшмак из капусты

Форшмак из капусты

Ингредиенты

• Соль, перец
• Лимонная кислота или лимонный сок
• Оливковое масло
• Капуста белокочанная — 500-600 г
• Яйцо — 1 шт (вареное)
• Яблоко — 1 шт (кислое, небольшое)
• Лук репчатый — 1 шт (средний)
• Хлеб — 2 ломтика (белый)

Для жаркого лета непременно запаситесь этим необычным форшмаком из еврейской старинной записной книжки...Благодарю Нину/ли-ли-я за чудесный рецепт!Вильям Похлебкин:"Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни."Самый известный форшмак - из селедки.

Приготовление

1. 
   1

   Капусту нарезать крупно и отварить до готовности.Сразу после варки слить воду и остудить капусту под струей холодной воды. От этого исчезнет капустный запах

2. 
   2

   Капусту хорошо отжать через марлю, сложенную в несколько слоёв.

3. 
   3

   Хлеб без корки намочить в воде и отжать. Яйцо сварить вкрутую. Яблоко очистить от кожуры и семян. Лук очистить.Капусту, лук, яблоко, хлеб, яйца пропустить через мясорубку.

4. 
   4

   Перемешать. Форшмак необходимо немного ПЕРЕСОЛИТЬ, немного ПЕРЕПЕРЧИТЬ, немного ПЕРЕкислить лимонной кислотой. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!Заправить оливковым маслом.

5. 
   5

   Готово! Фантастическая закуска!

Ссылка скопирована