Голубцы на овощной подушке

Ингредиенты

Фарш — 400 г
Рис — 200 г
Морковь — 2 шт
Лук — 3 шт
Томатная паста — 3 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
Болгарский перец — 1 шт
Вода — 40 мл
Капуста — 1 кочан

В приготовлении голубцов, пожалуй, самое сложное, это разобрать капусту и завернуть голубцы. Я много раз пробовала голубцы, но в основном они были большие, капуста была твердая, что не очень хорошо сказывалось на их вкусе. Сейчас же мне удалось приготовить маленькие, сочные голубцы, капуста была тоненькая, без прожилок. В общем, просто объедение.

Приготовление

1
Для начала, займемся рисом. Для голубцов лучше всего брать круглозернистый рис, чтобы все компоненты начинки хорошо склеились между собой. Промываем хорошо рис, высыпаем его в кастрюльку, заливаем его водой на палец больше, чем риса. Привариваем его слега, пока вода не начнет кипеть. Далее откидываем на сито, чтобы стекла жидкость. Остужаем.
2
Теперь займемся капустой. Вырезаем сначала кочерыжку.
3
Теперь с той стороны, где кочерыжка, по толстым жилкам листков начинаем разрезать листы надвое. Таким образом, снимаем листы. Ставим нагреваться воду в большой кастрюле. А тем временем, приводим в порядок листы, а именно, обрезаем во всех листах твердые прожилки, просто срезаем их. В кипящую воду забрасываем листы и варим их примерно минут шесть.
4
Тем временем займемся овощной подушкой. Лук режем мелко.
5
Морковь трем на крупной терке.
6
Болгарский перец режем кубиками.
7
Пассируем на сковороде большую часть лука с морковкой пару минут, добавляем болгарский перец и пассируем еще минут 5. Солим, перчим.
8
В фарш добавляем оставшуюся часть лука, рис, соль и перец. Риса должно быть ровно в два раза меньше чем фарша.
9
Достаем наши листы, и кладем на середину фарш, скручиваем трубочкой лист и по бокам закрываем внутрь.
10
Так проделываем с каждым листом.
11
Далее берем казанок, лучше всего голубцы готовить именно в казанке или в кастрюле с толстым дном. На дно казанка выкладываем часть оставшихся капустных листьев.
12
На капусту выкладываем часть подготовленных овощей.
13
Далее плотно укладываем слой голубцов.
14
И снова выкладываем овощи. Так проделываем, пока не закончатся голубцы.
15
Делаем соус: томатную пасту перемешиваем с горячей водой, добавляем сметану, размешиваем.
16
Заливаем наши голубцы.
17
Сверху накрываем всю поверхность оставшимися капустными листьями.
18
Готово! Тушим на маленьком огне примерно один час.